文藝+科技 廣告大老變咖啡爺爺

「咖啡其實還是藍海市場，是朝陽產業，只是不知道最後成功的人是誰，」意識形態廣告董事長鄭松茂在上海開了精品咖啡館「質館咖啡」，面對市場競爭，他以廣告人的「引導需求」啟動，跨界結合打造品牌形象，並順應時代結合網路與大數據科技。

「只要我喜歡，有什麼不可以」、「貓在鋼琴上睡著了」等台灣的經典廣告，是很多人看到鄭松茂的第一個反應，但他說，「人如果一直迷戀過去、才是真正老了。」現在他每天仍非常謹慎、兢兢業業地學習新東西，與年輕人相處，瞭解他們的想法與需求。

特別是在大陸這個市場，大陸咖啡市場每人年均消費5杯，相較台灣的50杯、日韓的350杯，成長空間還是很大，然而眼看不少台資、韓系的咖啡店潮起潮落，鄭松茂說，現在餐飲界已與網路高度連結，非常競爭。

就算是宣傳或外送平台，每一家的遊戲規則、受眾影響力都不一樣，所以要找到適合的對象與方法，質館咖啡最近加入阿里投資的新型態O2O生鮮賣場「盒馬鮮生」，跟著新店一起展店，預計今年會在上海、蘇杭、深圳、北京等新開40至50家連鎖直營店。

店裡也不斷辦活動、經營話題，結合「知性」元素，像是剛舉辦了表演工作坊的分享會；而「品味藏在細節裡」，鄭松茂說，咖啡六成靠好豆、三成靠烘焙，一成靠技術，所以希望能打造自己的烘焙廠，並與台灣學校合作，培育台灣的年輕咖啡師到大陸來發展。