黑木耳 最佳補鐵食品

黑木耳是含鐵量最高、補鐵效果最好的食品。中醫認為，黑木耳有益氣補血、潤肺鎮靜、涼血止血的功效。早在漢代黑木耳就已被應用於補血。研究顯示，每100克黑木耳裡含鐵98毫克，比動物性食品含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被營養學家譽為「素中之王」。

黑木耳除了富含鐵質，營養極其豐富，含有人體所必需的蛋白質、維他命等營養成分。常吃黑木耳可使血小板凝集，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈硬化、心腦血管疾病頗為有益，並有一定的抗癌作用。

但是，患有慢性腹瀉的病人應慎食，因為黑木耳滋潤，易滑腸，會加重腹瀉症狀。

此外，發霉和有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。

（作者趙永春為北京中醫藥大學專家）