採蜜DIY食材 都市養蜂非夢事

　食安問題帶動城市養蜂風潮，雲林縣北港鎮新興烘焙坊近年來自己養蜂，蒐集蜂蜜、花粉製成麵包，訴求「天然ㄟ尚好」，大受歡迎。台北市輔導內湖、松山農會開設養蜂班，北市產業局農業發展科長呂丘鴻說，養蜂須具備專業及空間，鑒於多數人不熟悉「都市養蜂」，目前僅針對農民開設，但隨著都市養蜂普及，相關議題有待研議。

　新興烘焙坊負責人蘇立吉是捕蜂達人，蜜蜂窩、虎頭蜂窩都難不倒他，前年開始在自家頂樓養蜜蜂，收集蜂蜜做為烘焙食材，更將虎頭蜂結合蛋黃酥，研發「虎頭蜂蛋黃酥」。

　蘇立吉表示，面對層出不窮食安問題，自己掌控食材來源是最佳解決方法，飼養蜜蜂除可採收蜂蜜，還有大量花粉粒，經過陽光曝曬乾燥，便是極佳食材。蘇立吉先收集花粉粒單賣，後來嘗試將花粉粒做為月餅內餡，將五顏六色花粉粒加入麵粉製成「花香酥」，散發天然花香，讓顧客吃出美味與安心。

　「COME BACK toME x 城市養蜂是Bee要的」團隊，由3位昆蟲系學生組成，他們透過臉書粉絲頁作為平台，讓民眾了解蜜蜂、獨居蜂，也分享城市養蜂可能遇到的問題等，同時也販售限量蜂蜜，提供「獨居蜂旅館手作DIY」課程，堪稱生態經濟絕佳案例。

　呂丘鴻說，北市輔導內湖、松山農會開設養蜂班，教導農民熟悉蜜蜂生態及養蜂方式，內湖農會也推出「湖之蜜」自有品牌、研發相關餐點，除有助生態環境，也能拓展農村經濟。