紅藜入味 傳遞百年醬油文化

　台灣紅藜為傳統原住民主食，花蓮縣農會近年在光復鄉推廣紅藜、樹豆等原鄉特色雜糧，今年特別與花蓮僅存的百年醬油老店合作，釀造色澤風味獨特的「紅藜醬油」，為花蓮農民農特產品加值，也讓在地傳統產業文化，繼續傳遞下去。

　花蓮縣農會與農糧署東區分署、花蓮農改場，23日為花蓮紅藜醬油舉行發表會，請來兩岸十大名廚之一的游信凱和3C奶爸史丹利進行料理比賽，兩人利用紅藜醬油現場料理「紅藜醬燒雞肉豆奶燉飯」、「紅寶石鰻魚油飯」，全場醬香四溢。

　農糧署東區分署長陳昌岑表示，紅蔾是傳統原民主食，農糧署推廣在地雜糧作物，4年來在花蓮發展有機、友善耕作，種植大豆、玉米也發展出紅藜、樹豆等原鄉特色雜糧，粗估花蓮目前紅蔾種植面積有60公頃，因此與傳產異業合作研發新產品。

　花蓮百年傳統醬油工廠「新味醬油」第三代負責人許桓巽表示，紅蔾醬油傳統釀造技術發酵，主要原料是大豆跟小麥再加上紅蔾，聞起來有特殊甜味，色澤也是比較偏紅的琥珀色，不論是燉肉、炒菜都很健康美味，也為在地農產品加值。

　陳昌岑說，「紅藜醬油」是雜糧加工產品與企業合作的開端，將會持續推展，增加農民收益。