奇岩一號 麻油雞酒飯 品味懷舊

餐飲懷舊風潮始終不墜，在符合現代人精緻飲食、又能兼顧懷舊餐飲特質，考驗主廚火候。「奇岩一號旗艦店」推出「懷舊古早味」桌菜料理，讓饕客吃巧、吃好，更展現當家主廚蔡振榮經營20年台菜的拿手絕活。

　來自北投「大地酒店」、深受饕客喜愛的川湘料理「奇岩一號」，進駐台北萬豪酒店的中城廣場，以客製化菜單、私房料理、貼心服務擄獲饕客的胃，即日起推陳出新，推出「懷舊古早味」桌菜料理，包含龍蝦三明治、台式佛跳牆、麻油雞酒飯、雞仔豬肚鱉、團圓大蝦豬肝炖、古早味醬燒魚、魷魚螺肉蒜等，每桌2萬5800元＋10％起。

　傳統辦桌菜工序複雜，得耗用大量時間換取美味，對現今講求效率、SOP的社會裡，多數菜餚因廚師已不願再製作甚至失傳，主廚蔡振榮20年前開始接觸台菜，為了不讓美味失傳，率領餐飲團隊，重現經典古早味手路菜。

大蝦豬肝炖 口感細嫩

　由主廚蔡振榮所推出的懷舊古早味，首先推薦的是「麻油雞酒飯」，將去骨雞腿肉、麻油、薑一起拌炒，米飯選用口感Q軟有嚼勁的長糯米以雞湯泡熟，一起拌炒後再加入米酒，上桌後香氣十足。

　團圓大蝦豬肝炖是早期餐廳大菜，將豬肝、黑毛豬肉、香菇、花枝漿與鴨蛋調味後打成碎末，加入荸薺末、香菜拌勻蒸熟，接著將草蝦、火腿末、荸薺末、土雞蛋倒入深底碗蒸熟，取出後形成像布丁般的討喜外型，搭配豬肝炖口感細嫩，豬肝綿滑濃甜，十分滑腴可口。整體的味道鹹香，非常下飯。

雞仔豬肚鱉 鮮甜美味

　工序繁雜的雞仔豬肚鱉，將剁塊的甲魚肉先調味，再將黑毛豬豬肚塞進去骨的雞腹內先蒸再燒，一次嘗盡甲魚的膠質與雞湯的鮮甜。

　懷舊料理讓人流連忘返，餐廳現場還有「抽抽樂」等各式童玩與饕客一同玩樂，除此之外，吃辦桌最重要的就是「打包」，最後準備了炸雞腿、古早味海綿蛋糕、彈珠汽水等懷舊零食讓您打包，回到家後仍沉浸在小時候的回憶裡。「懷舊古早味」桌菜料理即日起預訂，因準備作業耗時，請於3天前預訂。預約電話：（02）8501-1380。飲酒過量 有礙健康