五星飯店推養生粽迎端午

端午佳節為傳統民俗節慶之一，粽子當然是不可缺少的文化元素，每年各飯店所推出的肉粽禮盒，各個比創意、比上乘食材，今年受到新冠肺炎疫情影響，吹起防疫養生風潮，運用紅麴、薑黃、薏仁等天然食材，憑藉主廚的廚藝來詮釋不同特色的養生粽，成為消費者的新選擇。

　台北老爺大酒店今年共推出6款粽子，包含去年人氣款的「人蔘花雕雞粽」與「三杯杏鮑菇粽」，今年新推出的「紅麴臘味酵母豬粽」，利用紅麴有降低體內總膽固醇及血壓的食補效果，由主廚獨家自製紅麴醬拌入糯米，因此粽身略顯迷人的微紅色；肉品則堅持選用210天完熟飼育酵母豬，因飼料中含有酵母菌，肉質較為不腥不臊，再以金門高粱、紅蔥頭醃製，蒸熟至入味，並添加港式肝腸、臘腸，讓粽香夾帶著濃濃臘味香。

　台北老爺早鳥83折起

　甜粽有「紫薯綠豆沙粽」及「南瓜黑芝麻粽」，皆取經自客家粄粽，紫薯綠豆沙粽以台灣在地紫薯結合糯米、在來米，不僅色澤鮮艷也增添口感層次，同時搭配清熱解毒的綠豆沙餡，整體甜而不膩；南瓜黑芝麻粽的外皮取用南瓜，有助增強免疫力、保護心血管，再結合含有豐富維他命E及滋養元氣的黑芝麻作為內餡，這2款甜粽是奶蛋素食者也可享用。

　台北老爺酒店每款伴手禮組內含不同口味粽子，共分為10入組的吉祥禮組優惠2250元、八巧禮組為1288元以及1160元的五福禮組，每組附贈手提保冷袋，且於6月10日前預購伴手禮組，最低可享83折起的優惠，像是五福禮組早鳥優惠價只要988元起。

　日月千禧松露醬入餡

　台中日月千禧酒店端上養生「松露湖州肉骨粽」，採傳統湖州粽做法，並選取富含高營養價值的食材入粽，以紅麴醬醃漬豬肋排後，先烤過再燉煮，帶出紅麴色澤及淡淡的甜酒香，粽米除了長糯米，特別加入眉豆、薏仁來緩解糯米引發脹氣的問題，鳳眼果、猴頭菇則不僅可緩和肉類的油膩感，也豐富肉粽的口感；主廚還特別將香味獨特的牛肝菌、松露醬製成為醬汁，藉此提升肉粽的香氣。

　另一款「窖藏東坡海味鮑粽」則結合海陸食材，每顆重量約1公斤，光是從備料到完成成品需花費4至5天。紹興東坡肉選自溫體黑毛豬的前腿腹部，油花均勻口感較不油膩，與紹興酒、醬油以小火煨煮4小時再燜1小時；海鮮食材有吉品鮑、魷魚、瑤柱，其中處理吉品鮑最為耗時，全程由專人看顧，先發漲1天再放入特製的高湯，以小火燉煮4小時，最後以月桃葉、荷葉包粽，增添獨特迷人的粽香。

　日月千禧酒店推出的「經典陸珍禮盒」內含松露湖州肉骨粽3顆，每組788元；「極品海宴禮盒」為窖藏東坡海味鮑粽1顆優惠988元，還有綜合2款肉粽的「絕響雙味禮盒」每組1688元，上述禮盒皆贈保冷袋1只，即日起開放訂購至6月22日，取貨期間為6月16日至25日中午1點至晚間9點。

　大地雙珍粽重1.1公斤

　今年大地酒店首推防疫養生「雙味組合粽」，內含「薑黃麻油雞酒粽」5顆、「桶柑紫米粽」3顆。主廚將長糯米用雞湯泡熟後，放入有機薑黃及米酒，再配上已拌炒過的去骨雞腿肉、麻油、薑等佐料，便完成充滿麻油雞香與淡淡薑黃味的薑黃麻油雞酒粽；桶柑紫米粽則將北投桶柑蜜漬後做為內餡，包入紫米、糯米、紅豆，再添加養生白果、蓮子及紅棗。每組優惠1050元，附贈保冷袋，且於5月31日前預購還可享9折早鳥優惠。

　辣味款的「大地頂級海陸雙珍粽」已連續熱銷2年，將招牌「稻香大地牛」與粽子做結合，每顆重達1.1公斤，可供5至6人共同享用。稻香大地牛採用主廚特選的美國帶骨牛小排，油花較多，肉質軟中帶有嚼勁的口感，再以長約5公尺的嘉義民雄在來米稻草梗綑綁牛肉，放入特製老滷汁熬煮1至2小時至入味。

　大地頂級海陸雙珍粽份量約有男性3個拳頭般大小，要將粽子完整包起，必須先將牛小排的骨架置於荷葉底部，上層再鋪滿五花肉與香菇拌炒過的麻辣川味油飯，頂層依序排列稻香大地牛、香菇、白河蓮子，以及頂級智利鮑魚，可品嘗到花椒與紅油的麻辣味、牛小排滷製的香氣、鮑魚的鮮甜海味，以及荷葉與在來米稻草的清香，多種味覺堆疊具有層次感，每顆售價2380元。