賣到缺貨 饕客最愛酪梨籽麵

新冠肺炎爆發初期，民眾瘋搶泡麵，台南市長黃偉哲上網推薦10種台南好麵，造成熱銷，其中大內區石子瀨社區出產的「酪梨籽麵」賣到缺貨，民眾也好奇這款暢銷麵是怎麼產生的。

　石子瀨社區發展協會理事長曾博揚表示，2015年在台南市政府勞工局長王鑫基鼓勵下，曾博揚為社區申請多元就業方案，他一開始就抱持不與農民爭利、不賣鮮果的想法，而且要幫農民處理劣果及剩果問題。

　曾博揚絞盡腦汁，四處請教、上網研究，決定先開發防蚊液，但打不過市售的許多產品；接著他研發酪梨溼麵，技術門檻雖不高，但保存不易，不適合大量製作販售。

　　後來為何轉研發酪梨籽麵？曾博揚說，酪梨果肉有遇熱變苦特性，他研發數種產品都失敗，後來想到酪梨籽有豐富營養，可以泡茶，才把腦筋動到酪梨籽上。

　在偶然機會下，曾博揚認識了經營知名麵廠的台南市守望相助巡守大隊長宋俊明，宋俊明爽快答應共同研發製作酪梨籽麵。經過半年的研發試做，不斷調整酪梨籽粉比例，酪梨籽麵才正式誕生。

　曾博揚透露，酪梨籽麵製作費工費時，酪梨籽要先以手工切片日曬，經低溫烘焙後研磨成粉，每包90克的酪梨籽麵要用到3顆酪梨籽。他也很感謝宋俊明願意先製麵再收款，一路支持讓社區減少經費壓力。

　在台南市文化局輔導下，社區提升酪梨籽麵包裝設計質感，推出川味椒麻、芝麻、古早味肉燥、南洋咖喱、蒙古串燒、養生清香等6種口味，搭上近年流行的拌麵熱潮，市場接受度頗高。

　社區也努力拓展通路，假日至市集擺攤打知名度，建構團購平台、在購物網上架，更成功打入林百貨、藍晒圖文創園區、南仁湖集團休息站，漸漸成為大內區的特色產品。