危機即轉機 皮金營的飯店路
凱撒飯店連鎖正向面對疫情
1977年，高中剛畢業的皮金營進入石門水庫的芝麻酒店工作，他從服務生做起，一步步朝向當時看似遙不可及的飯店夢邁去，現已是凱撒飯店連鎖資深副總裁兼凱達大飯店總經理的他，如今眼神仍閃耀著不輸那年夏天的衝勁：「當時我是唯一當兵前就做到領班的人。」
基層做起 編織飯店夢
1983年當完兵後，皮金營在來來香格里拉大飯店服務，接連做過餐飲、客房、業務、行銷等職務，「當時愛看美國影集《檀島警騎》、《大飯店》，夢想進入全台第1間5星級台北希爾頓大飯店」，他一路高升到總經理、副總裁，但最重要的是，由基層做中學給了他無價的扎實經歷，「我理解員工職務上的困難。」
困難，是全球旅宿業去年至今因疫情已視為常態的存在，皮金營逾40年的旅宿工作經歷，早已習慣果決進行危機處理。2005年他擔任墾丁凱撒總經理時，颱風挾帶大雨沖斷楓港橋，吹斷連結台東與墾丁的唯一道路，他當下直覺「不能等」，要求下屬捧著現金購買生鮮產品等物資，「結果別家飯店的客人來墾丁凱撒消費，業績也有個5、6成。」
聚焦國旅 高效率轉型
楓港橋斷橋事件最後拖了逾一周，「幸好當時果斷解決吃的危機，現在回想起來很恐怖，尤其楓港斷橋事件，為了客人及員工的安全，一個都不能受傷。」面對疫情衝擊，皮金營以相同的警覺引領凱撒飯店連鎖，相對以往做日韓客為主，去年迅速將服務焦點著重在國旅客人，高效率的轉型，成功讓凱撒飯店連鎖積極正向面對疫情。
「危機就是轉機，當時老闆堅持三不─不裁員、不降薪、不休無薪假，還跟老爺及雲朗集團聯賣住宿券、合作促銷方案，因為CP值高、可在28家飯店休憩，造成顧客極大的迴響。」皮金營透露，未來的經營方向會更著重餐飲，並加強服務、拓展中南部民眾的市場，「用7成兵力做100％的事，餐飲的榮景跟2019年一樣好。」