大倉久和主廚授課自煮桃花林招牌菜

　漫長的疫情中，許多人早已吃膩自煮便菜，連續3年榮獲米其林餐盤推薦的大倉久和大飯店「桃花林中華料理」主廚何啟光，特地示範米其林級的家常美食，親自教授的「翡翠海鮮廣炒麵」是港式餐廳受歡迎的主食，也是一般香港人的家常菜，可自由搭配喜歡的食材，享受炒麵的迷人酥脆口感。

　作法先將廣東炒麵燙水後瀝乾備用，明蝦剝殼、開背去沙腸，花枝、象拔蚌切片，將上述食材與干貝調味醃製。熱油鍋將炒麵煎至兩面金黃盛盤，海鮮食材川燙後用上湯調味勾芡，起鍋淋上炒麵，青菜圍邊即可上桌。

　另一道「蘇造無骨牛小排」由桃花林副主廚王建榮出馬教作，他透露這道菜經長時間研發，融合西式牛排與宮廷菜蘇造肉特色，同時吃得到牛肉煎烤香氣和滷汁滷過的醬香，是桃花林一推出就廣受好評的新代表菜色。

　先將無骨牛修清去筋膜，熱一油鍋煎封血水，常溫靜置30分鐘備用；將八角、草果、花椒等中藥材煮一鍋滷汁，放入牛肉熬製1小時，將綜合時蔬、菌菇類乾鍋乾炒，以黑胡椒、椒鹽調味備用。將之前煮好的濃縮滷汁續入鍋中，放入無骨牛燒製，牛肉保持8分熟，最後綜合時蔬擺盤，牛肉切片盛盤即可。