盛夏鰻魚料理 補身抗暑氣

　炎熱盛夏正是鰻魚最應時的季節，日本江戶時代流傳至今，習慣在「土用丑日」吃鰻魚補充體力，為呼應日本人「以鰻養生」的傳統食補文化，以日式風格為主的品牌飯店與餐飲業紛紛推出鰻魚主題料理，讓民眾在盛夏吃鰻魚補身、抗暑氣。

　JR東日本大飯店台北館內的HAYASE日本料理即日起至9月30日止，推出夏季限定「鰻魚會席料理」，有別坊間以鰻重或鰻丼為主的專賣型態，來自日本仙台的料理長郡司行雄以「會席料理」架構，將鰻魚入饌於涼品、蒸物、主肴乃至食事，以鰻魚為主軸，鋪陳出一道道既各自成章、又彼此呼應的料理篇章。料理長郡司行雄分享鰻魚於日本和食中，夏天是靈魂角色，希望透過會席料理的手法，展現鰻魚的多重面貌，也能創造出完整且不膩口的料理體驗。

　饗賓集團旗下日式Buffet品牌「旭集和食集錦」，延續日本在「土用丑日」食鰻以補氣養身的傳統，「旭集」全台門市精心獻上6道期間限定鰻魚料理，從鹹甜交織的「鰻魚玉子座」、經典蒲燒「鰻丼」到滋養補氣的「鰻魚柳川鍋」，層層堆疊出屬於盛夏的美味。