20250719・◎曾威翰

不只吃美食還嘗到「文化縮影」

不老食專欄

　台灣有一個很特別的餐飲生態，那就是圍繞在當紅偶像及潮流所打造的餐飲型態。

　在手機與社群蓬勃發展的狀態下，全世界的餐飲風潮，基本上都會成為手（相）機先食的概念。因此，現今的美食邏輯，多半都會圍繞在當紅偶像及潮流所打造的餐飲型態。

　隨著GD在台北小巨蛋舉行「Ubermensch」巡演最終場後旋風現身，在眾多粉絲的簇擁之下，雖只花了短短的12秒，卻依舊引發粉絲熱烈討論與排隊人潮，也成就在韓國拿下多年米其林必比登的金豬食堂，在台灣再次打響了名號，也除了是韓星指定首選，也成為台灣美食界的「追星」指標。

　平心而論，雖然部分食材由韓國引進之外，最重要的豬肉食材其實是台灣的頂級品牌，但即使食材在地，金豬食堂依舊展現了「外來的餐廳超吸客」光環。不過，金豬食堂為何能成為近期餐廳的話題呢？其實最大部分的原因多半是話題使然，也成為餐飲業相對有特色的全新思維。

　首先，當然還是最重要的明星效應加持，包括從韓國紅遍亞洲與世界樂壇的GD，BTS、EXO KAI、IU、Super Junior、李政宰、貝克漢等多位明星都是座上賓，讓消費者能有跟明星連結的幻想。

　另外，空間設計講究捨得花重金打造氛圍，也讓原本就以設計大膽特色明顯的韓國設計團隊再次受到消費者的肯定。為了讓金豬食堂走進台灣，業主也不惜鉅資打造韓式復古與文藝裝置空間，光是餐具、磁磚等都是原汁原味從韓國進口。

　而餐飲本質上，包括桌邊代烤及專業醬汁搭配，強調沉浸式體驗的職人服務體驗，加上台灣最佳的豬肉食材，濃郁醬料搭配特調蔥鹽、味增、芝麻油鹽等，展現與其他韓式燒烤截然不同的感受。

　簡而言之，現在的餐飲系統與品牌代理，早已不只是原汁原味帶來異地同味的感受，而是整個文化的縮影。

　韓式料理早已不再是用台灣習慣販售韓食，而是體驗一場「韓國飲食體驗」。