飯店嘗美食 多元料理開胃

　盛夏品嘗美食是消暑解方之一。國人對美食的要求日漸提升，餐桌上的選擇已不限於本土菜色，多元料理讓饕客在炎炎夏日中有不同選擇，業者為此推出各地風味的消暑饗宴，滿足顧客挑剔的胃。

　台北美福大飯店潮粵坊餐廳傳承道地廣東風情，來自香港的行政主廚王志孚，推出港式「嘆早茶」活動。晨光中品味港式好味道，首推人氣港點「招牌原籠蝦餃皇」，將薄透的澄皮包入新鮮蝦泥，晶瑩剔透的蝦餃鮮味滿溢。

　還有多道經典港式味道，例如以彈牙公仔麵搭配外酥內嫩的厚切餐肉，佐以酥脆蛋香的「厚煎餐蛋公仔麵」；主廚還推出全新甜點「京式慢酵12小時優格」，口感滑順細緻，搭配招牌「將軍澳凍奶茶」，可品嘗茶濃奶香的醇厚滋味，體驗經典港式早茶文化。

　涼爽的食材足以讓胃口大開，以當季芒果入菜的料理，既滿足味蕾，也消除暑氣，是夏天不可錯過的美味享受。台南老爺甘粹餐廳於6月推出「盛夏瘋芒-芒果美食節」，清爽水果料理廣獲好評，餐期至8月底。

　以櫻桃鴨胸為主角的「法式鴨胸佐香芒醬」，將鴨胸以法式香料醃製入味，煎至表皮上色再烤到7分熟，靜置熟成後鎖住肉質鮮嫩度與保水度，佐以新鮮芒果熬煮的甜蜜醬汁，口感層次相當豐富。

　還有「香芒鮮蝦八田捲‧炸蝦‧培根帶子佐莎莎醬」這道菜，搭配日式炸蝦、烤培根干貝以及五彩鮮蔬，視覺味覺皆感受到夏天氛圍。

　六福萬怡酒店粵亮廣式料理，融合上海與潮州泡飯靈感的新派粵菜「琉金龍湯極品鍋」，選用數十種清爽蔬菜長時間熬煮，搭配炒香後的鮮蝦殼與龍蝦殼，與紅蟳、波士頓龍蝦肉慢火燉煮，湯頭金黃澄澈散發鮮香，湯頭濃而不膩，滑潤爽口。

　此外，招牌「粵式慢火戰斧牛」選用足3斤的戰斧牛排，以港式烤肉醬與烈酒醃漬3日，再經低溫慢烤3小時，佐以蔬菜續烤，牛肉香嫩多汁，蔬菜清甜解膩；搭配特製松露香椿醬與蒜片，層層風味交織表現創新粵菜的魅力，即使在炎炎夏日也能大快朵頤。