PARADE 巴黎日常把法式優雅搬進台北東區巷弄

　隱身在忠孝東路4段170巷的「PARADE 巴黎日常」，一抹劇院紅色的外觀在台北東區格外醒目，讓人彷彿走進巴黎街角的熟悉小館。這間由旅法30年的創辦人葉兩傳（Bob）打造的法式餐廳，如今迎來2周年，持續以精緻卻親民方式，傳遞一份優雅卻不遙遠的法式生活美學。

　葉兩傳分享，「我希望讓台灣人知道，法式料理不是遙不可及。」他坦言許多人對法國餐飲有高價與距離感，但在巴黎，Fine Dining是一種日常，「巴黎人下班也吃得很好，只是我們不了解那種文化與節奏，那是一種文化，一種對生活的尊重。」這樣的理念，是他創立「PARADE」的初衷。

　有著食品專業背景與行銷經驗的他，將在巴黎30年的「所見所嘗」濃縮進菜單中，復刻了許多當地經典風味，像是綠胡椒牛排，就源自巴黎馬特福街一家僅販售一道牛排的排隊名店，「我想把那股濃縮的日常精髓帶回台灣，讓大家知道真正的法式生活不是奢侈，而是細膩與講究。」

　餐廳主打「日常也能享受法式美味」，從杜蘭朵松露麵、絲絨白花椰菜湯到鎮店胭脂蝦、牛舌與檸檬鴨腿，每一道都精緻不浮誇，細節滿滿，蘊藏著法式工藝與台灣食材的巧妙融合。為迎來2周年，餐廳推出限定套餐，從洋蔥湯、火腿起司前菜、白蘆筍熱前菜，到小牛肩排或蜂蜜芥末豬排主菜，再配上檸檬塔或是泡芙甜點等。

　談到經營的甘苦談，葉兩傳坦言，東區的租金壓力不小，「法式餐不是主流，但我覺得這個位置值得，還好有一群懂的客人支持我。」他不是廚師，而是品牌行銷人，也因此，餐廳從選址到菜單設計，每一步都希望拉近與人的距離，「我相信，真正的精緻，是在日常裡也可以享受到的。」70歲的葉兩傳語氣堅定，「我不只是賣餐，是想傳遞一種生活價值。」