最老咖啡店 服務生都是阿公阿嬤

台灣進入超高齡社會，近年政府與民間團體挹注不少資源投入終身學習領域，但目前面向幾乎朝提供技藝或娛樂設計，新鮮感一過，參與者就感到疲乏，造成流動率高。學者認為，「青銀共創」模式可能是打破僵局的關鍵，目前已有民間團體，如高雄隘堤咖啡及多間大專院校打造出成功經驗。

　高雄市立空中大學副教授張天雄表示，「青銀共創」是透過跨世代合作，促進高齡者與年輕人間相互理解與學習的社會實踐模式，近年在高雄、屏東地區有多個實驗性場域逐步試作，由學術機構、地方社區、公益團體等，透過藝術、文創、教育等形式，營造跨世代合作的社區氛圍，隘堤咖啡即是一例。

　高雄市旗山區的隘堤咖啡，從咖啡師到服務生都是平均年齡80歲阿公、阿嬤，堪稱全台最「老」咖啡店，便是青銀共創典範。創辦人陳宗卿從職業軍人退伍後回到家鄉，異想天開地發想，將社區關懷據點變身咖啡店，店名也取自英文Eighty（80歲），音譯成「隘堤」。

　隘堤咖啡第一代也是最年長的咖啡師、90歲阿嬤吳桂珍說，老人其實最怕孤單，「但在咖啡館工作起來，就忘記自己老了」，不再苦守家中，等著兒孫回來探望，甚至有時候咖啡館預約太多，還打電話叫兒孫不用回來，沒時間陪他們。

　陳宗卿說，隘堤咖啡自發想就是要成為營利單位，而不單是幫老人家消磨時間，透過咖啡館營造社區特色，帶動周邊旅遊產業；目前已漸漸打出名號，甚至與附近一共8個里，組成「山澗八里」聯盟，開始發展地方觀光產業。

　許多大學也逐漸開始以青銀共創概念開設學程，例如，台大D-School的「在地展齡：『家文化』專題」，讓長輩和學生一起觀看藝文演出、聊飲食文化及各種生活議題，產生世代對話；師大社教系「代間共學發展與研究」課程，整合鄰里社區長輩與師大學生跨世代共學，舉行AI遊戲共玩、美容保養共美和社區深度走讀等活動；中正大學的「青銀共創跨域學分學程」與「青銀共融社區生活實驗室」，邀請長輩進校園共同學習，打造年齡友善環境，實際推動跨世代合作，鼓勵青年返鄉服務社區長者。

　張天雄說，一開始的青銀共創模式都屬實驗性質，但已有許多正面回應，顯示共創模式讓他們突破原先思維的固化，發現很多新的可行性，政府在資源運用方面也可朝此方向前進，讓銀髮人力可以完整被使用。