丁原偉 成功打造餐飲人舞台

　推開君品酒店旋轉門，映入眼簾的是原尺寸木雕駿馬、璀璨華麗的水晶吊燈以及巨大書櫃上面刻著一串神祕的拉丁文「PLVS VLTRA」，意即為航向更遠的地方，而駿馬亦是君品的象徵與圖騰，在6樓接待大廳櫃台後方鏡子上以手工繪製12款錢幣，來自不同時空、文化、國家的錢幣，展現旅行的意義。在悠揚的骨董音樂盒聲中，雲品國際總經理丁原偉分享他的用人哲學與業務心法。

　引領君品酒店頤宮中餐廳年年穩坐3星龍頭，丁原偉表示，領獎的那一天才能稍稍放下重擔，其餘的364天，天天都戰戰兢兢，他認為，頤宮能夠持續保持高水準，最大的關鍵在於「人」，主廚與後勤人員團隊才是成功的關鍵，更有公司執行長與董事長在背後大力支持。

　每道菜色的食材都是由丁原偉帶領團隊精心找尋，用最好的、最適當的食材，做出最好的料理，為了保持星光燦爛，雲朗觀光集團執行長張安平沒有上限全力支持，每月耗損百萬的品管成本，讓品質維持第一，即便在疫情期間，集團加碼投注資金，就是要守護全體員工。

用人哲學：大膽取才 敢拚就來

　在米其林光環之外，如何維持「人」對產業的熱情是丁原偉最大的壓力，讓員工保持對工作的熱情與戰力，他以身作則，持續拓展事業體，除了具備高毛利優勢的「委託經營業務」，也投入頂級市場經營持續推出奢華Villa，以締造星級傳奇的態度，主攻頂級客群。

　丁原偉說，雲品旗下事業體仍持續在擴編與開發，這不只是給自己的挑戰，同時也提供員工更多舞台，只要敢拚，願意拚，就能與集團共同成長，當然最重要的薪水也會給到位，只要員工想升遷，想嘗試都很歡迎，只要說出來，就有討論的空間，當員工遇到職涯問題，他說，「那我們就來解決問題，但你要老實說你的問題在哪。」幫助員工剖析問題，就像是解決經營痛點一樣，只要解決問題，就能更進一步，與員工關係更緊密。

　「一家公司倒閉不是因為對手，而是因為自己。」丁原偉直言，公司最大的內耗來自於內部行政與不必要的爭鬥，因此他組織專業團隊處理行政工作，讓廚師、服務人員等前線同仁能專心服務客人，此外，他也不喜歡公司結黨文化，他認為，只要兩人以上就是幫派，就要拆散，讓員工專心在工作上。

　美、加的成長背景，讓丁原偉觀察到，外國人創業可以接受失敗，台灣人不行，島嶼文化讓很多事情被限制住，他的管理哲學是「結果論」，他給予主管高度授權，鼓勵團隊勇於嘗試，只要是為了客人好，不論成敗，問題他來扛，這種「以身作則」的領導風格，讓他與團隊建立起深厚的信任關係。

　在選才上，比起學歷，他更重視態度，他認為，餐飲只要願意投注時間耕耘，久了就是博士等級，因此在人才篩選上，他不以學歷為第一考量，更看重「溝通能力」與「態度」，AI時代下，人與人之間的溝通更顯重要，只要肯做，保證能夠找到自己的舞台。

　而今，丁原偉親自培養了一批年輕經理人，給予他們舞台與升遷機會，他的用人哲學是「只要你願意付出時間，天下就是你的。」現在他旗下有30人經理團隊，年齡層在23歲到35歲間，只有少數50歲以上，高年級經理團隊人數較少，不是因為他個人偏好，而是中年之後，多數人選擇花更多時間在家庭，在不同的領域深耕自己。

日日求進步 目標產業共好

　丁原偉每每在新人喜宴上，看到新人入場，爸爸把女兒的手託付給新郎時，感動淚下，他說，舉辦超過3萬場喜宴，每一次都感動，雙魚座A型的他表示，自己把浪漫都給了工作。

　他感性地說，自己從業31年，每天都要求自己與昨天不同，天天都是玩真的，持續追求進步，業務出身的他，也常常以集團執行長張安平的父親張敏鈺先生所言：「『機』非常來，常來非『機』。」時時提醒自己，機會不會常常來，常來的不是機會，賺錢不是第一，產業共好，才能讓整個產業走得更遠。