秋蟹正肥 河鰻滋補當令好滋味
點水樓醬爆蟹年糕甜鹹並陳 醉膏蟹膏豐腴
時序入秋，正是海鮮最肥美之際，以江浙料理聞名的點水樓隆重推出一系列秋季海味珍饈，從清爽開胃的沙拉到滋補暖胃的河鰻，再到奢華頂級的活蟹料理，道道展現點水樓對食材的堅持與精湛的廚藝；國賓中餐廳粵川主廚聯手推出秋季限定菜單「蟹八味」料理，為饕客獻上豐富而有層次的秋日饗宴。
為迎接逐漸轉涼的天氣，「麻油香煎河鰻」是秋冬桌席上的重點。它選用營養豐富的優質河鰻，搭配迪化街百年老店的黑麻油和老薑慢煎，使鰻魚外酥內嫩、金黃油亮。這道菜將河鰻的滋補特性與傳統麻油香氣巧妙結合，不僅是暖胃的時令佳餚，更承載了江南地區以鰻魚入菜、追求養生與美味並重的飲食文化精髓，極具代表性，滿是溫潤麻油香氣。台灣曾有「鰻魚王國」之稱，鰻魚在傳統觀念中被視為補氣養血、恢復元氣的佳品。點水樓以江浙料理的多元烹調手法，巧妙演繹鰻魚的風味。目前店內推出的鰻魚料理包括：煙燻河鰻、紅糟炸鰻魚、網包老雪菜河鰻、麻油香煎河鰻，以及鰻魚湖州粽等，展現鰻魚的豐富性與細膩層次。
DoReMi嘗黃金比例
點水樓的秋季菜單，活蟹系列尤其吸睛，滿足喜愛螃蟹的老饕。經典酒香醇厚，獨家「醉膏蟹」選用整隻帶有豐腴蟹膏的活紅蟳，以黃酒、花雕酒、紹興酒三種中國江南特色酒及辛香料，耗時醃漬21天，長時間的浸潤，使蟹膏保留了完整的鮮甜口感，同時酒香四溢，建議先品嘗原味，再搭配白醋享用，風味更佳。
「DoReMi」這道料理更是點水樓獨步市場、市面上絕無僅有的菜色。由專人於18度低溫冷房內，將新鮮活蟹的蟹肉、蟹膏、蟹黃細心挑出，並搭配彈牙的蝦仁，以劍蝦蝦仁、蟹膏、蟹肉黃金比例製成，如同音階般和諧。這道耗時費工的「點水樓獨家獻藝」，讓食客能全程優雅、不沾手地品嘗到螃蟹的精華，享受醇厚濃郁的極致海味，堪稱頂級餐飲服務的體現。
上海風味經典「醬爆蟹年糕」是一道標準甜鹹並陳的上海風味經典佳餚，以新鮮活蟹搭配Q彈的年糕醬爆快炒，蟹肉肥美、年糕入味，滋味濃郁且口感豐富，是宴席上不可或缺的重頭戲。
除了蟹肉肥美，追求海鮮原味的饕客絕不能錯過「生炒龍虎斑片」，龍虎斑肉質細緻、彈牙多汁，帶有滑口的膠質，清爽又鮮甜。主廚以猛火快炒，精準鎖住魚肉的鮮美，使其保持彈性又不失嫩度，完整展現高品質海鮮的天然風味。
美味冷盤則有「鹹蛋黃透抽沙拉」，以繽紛的色彩和豐富的口感擄獲人心。彈牙的透抽與綿密鹹香的鹹蛋黃完美交織，搭配微酸甜的美乃滋提味，讓海味與蛋香在口中清爽又有層次地展開，是開胃首選。
點水樓這一季的海鮮新菜，從選材到烹調工法都極為講究，希望能讓消費者在微涼的秋日裡，品嘗到最時令、最美味的海鮮料理。
國賓秋季限定蟹八味
而國賓中餐廳粵川主廚聯手，推出秋季限定菜單「蟹八味」料理，百菜系中，粵菜系是料理海鮮的上乘，烹飪螃蟹的味型或技法甚多，比如「清蒸」鎖住原鮮、「酒香」提升風味、「生滾粥」蟹汁入味、「避風塘」經典飄香；加上百菜百格的川菜系，以近代藝術名家張大千的「大千干燒魚」為靈感，以干燒技法推出「大千干燒蟹」，將清甜螃蟹，妝點出濃油赤醬的滋味。