頂級餐飲冬日暖湯 暖胃也暖心

　隨著寒意漸深，冬日的餐宴不僅是味蕾的享受，更是一場身心的溫潤洗禮。位於台北東區巷弄的法式餐廳ECRU CUISINE TOBI與頂級私廚aMaze心宴，紛紛推出冬季限定菜單，巧妙地將傳統溫補精神與現代料理結合，透過一碗碗充滿職人溫度的暖湯，為饕客在城市低溫中注入如冬陽般的暖流。

　「ECRU CUISINE TOBI」冬季菜單，以「紫羅蘭」為靈感核心。其細緻而溫柔的香氣，蘊含著「誠實」、「希望」與「幸福」等象徵。主廚飛松裕之以純熟的料理技術為基礎，融合日本料理職人對季節的敏銳感知、法國修業時期的回憶，經由歐洲風土薰陶的豐饒底蘊，描繪出一道清澈而溫潤的味覺軸線，如同冬日陽光般靜靜灑落於城市與餐桌之間。

　最適合冬天的暖湯，則是主廚招牌「真鯛搭配蕈菇澄清湯」，九州真鯛以生魚片形式呈現，搭配季節時蔬大豆苗、白玉蘿蔔、蘑菇與糯麥，澄清湯以魚高湯、牛肝菌與柑橘熬製而成，風味深邃而清澈，先品嘗湯品原味再與底層食材一同享用，充分感受日本、台灣與法國風土的交融。

　同樣在湯品上有著墨的還有頂級餐廳aMaze心宴，冬季菜單《謝》宴，湯品則有香料與鴨香緩緩層疊的「薑母鴨魚丸」，以濃厚鴨湯作為基底，承載當歸魚丸與酸菜鴨胸卷，薑母鴨多重奏像冬日暖陽般暖和身心。