春意上桌 日料新菜迎客

　春天是萬物甦醒的時節，也是食材風味最為細膩轉折的季節，向來依旬而食的日本料理也換上新菜單迎客。日料餐廳打造兼具儀式感與社交氛圍的「大皿料理」，以及好看好吃的櫻花主題餐點，還有米其林一星天婦羅上菜，多元又精緻的和風美食，將海與山的春意帶上餐桌。

共享式大皿體驗

　JR東日本大飯店台北館內的「HAYASE日本料理」即日起至4月24日新推出「和饗大皿盛 賞櫻之宴」，以當令海味與春季食材為主軸，透過日本料理細膩工法與共享式大皿呈現，打造兼具儀式感與社交氛圍的春日餐桌新體驗；套餐每位3000元起，需4人以上同行並提前兩天預約。

　此次「和饗大皿盛 賞櫻之宴」除了前菜、湯品、甘味採個人份量上桌，其它包括刺身、蒸籠、燒物、食事等都以大器皿盛裝，像是刺身部分，「櫻花鯛姿造」粉潤色澤為當季真鯛，搭配本鮪、牡丹蝦與烏賊翡翠卷，不僅展現食材旬度，大份量的繽紛擺盤也展現了視覺與味覺並重的日式會席精神。

　高雄日航酒店配合「高雄櫻花季」的城市氛圍，館內「SERENA全日餐廳」精心打造櫻花主題布置，處處可見粉色花瓣點綴，營造如置身日本賞櫻勝地的浪漫氛圍。推出的櫻花季限定餐點，包含「櫻花海鮮酥派」、「櫻花鰻魚卷壽司」，及櫻花主題甜點等精緻菜色。

　另外，高雄日航「Rooftop Bar22天空酒吧」則獻上櫻花特調系列，以鹽漬櫻花琴酒、蘭姆酒等元素調製，呈現層次豐富的粉色視覺與清雅花香；咖啡廳也推出3款櫻花主題飲品和義式奶酪。無論是白天於餐廳品嘗櫻花入饌佳餚，或是夜晚登上天空酒吧啜飲櫻花特調，都能將春日浪漫化為舌尖饗宴。

天婦羅品嘗旬味

　開幕屆滿2周年的「元一天婦羅」，春季全新菜單3月登場。料理長董士菘表示，春季新菜單嚴選來自日本北海道、長崎、愛媛等地的海鮮，搭配台灣當季最具代表性的時令野菜，每一道食材的選擇皆緊扣「旬」的時間軸。

　料理長分享「深海 春子鯛」這道料理，其豐富的油脂在油炸後變得輕盈不膩，搭配蘿蔔泥與醋橘醬汁，平衡感極佳。而「大地 早春嫩筍」採用春季出土的稚嫩蘆筍，經過40秒深炸，濃縮了大地的鮮味，麵衣與蘆筍的清甜形成完美平衡。（禁止酒駕 飲酒過量，有害健康）