導演李崗打造李家宴

　「你一星期不看電影沒問題，但一星期不吃飯會出問題。」導演李崗用他一貫的幽默開場。電影的情節最多的就是用餐，那是生命與生活的「滋味」，人的一生睡掉了一半，清醒的時候最大部分就是用在「吃」，透過飲食提升、經營與品嘗人生的「滋味」，這也是現階段的他所追求。訪談中，李崗分享對「好吃」的獨到見解。他認為食物的美味，來自回憶、想像、分享，「人對了，氛圍對了，什麼都好吃。」

　李崗過去執導電影《想飛》，因為他從小認為戰鬥機飛行員是世界上最帥的男人，成為戰鬥機飛行員的夢想一直停留在他的夢中，他經由電影《想飛》、拍攝飛行員故事圓夢，李崗接受專訪過程中，談美食也談電影，在其影視作品體現他的人文關懷，而美食則是一種懷舊與款待的心意。

　他認為，餐桌是一份款待的心意，家宴就是讓人「賓至如歸」，到家裡就是有著關係不同，也有人的組合，不同的人情在餐桌上展現。他觀察，電影中最動人的片段往往發生在餐桌上，因為那是人與人交流的核心。「李家宴」菜色經過1年多反覆研發，才將私廚級別的火候封存於冷凍包裝中。

　李家宴的菜色代表他生命中不同情感維度，「老北京醬鴨」是記憶傳承，這道菜源於李崗的母親，遵循傳統「醃、炸、滷」的繁複工藝，風味沉穩，鴨皮Q彈、鴨肉滑嫩，其工法需歷經醃製、油炸，再以冰糖滷至收汁。李崗形容這是「北京的鴨子飛到了台灣」，李崗的母親來自北京，這道菜滿載著她對家鄉的記憶與傳承，也是戰後在異鄉另起爐灶的堅韌。

　「紹興筍絲蹄磅」致敬文人蘇東坡，李崗是蘇東坡的超級粉絲，他以此菜色比喻自己，就像蘇東坡被流放到新店，此菜實踐「無肉令人瘦，無竹令人俗」的人生哲學。筍絲蹄膀則把江浙本味發揮得淋漓盡致，經過長時間曝曬的筍乾、搭配紹興酒冰糖慢燉，入骨而不膩，象徵餐桌上的團圓情，其用料選用台灣優質筍乾，配上濃郁的紹興酒香，他認為，蹄膀是宴席的大菜，象徵著分享的快樂，也是對東方士大夫情懷的一種致敬。