旬味入菜 把春天端上桌

　春天一到，餐桌也跟著換季。從飯店到Fine dining，品牌業者紛紛以當令食材寫下春日篇章，讓饕客在一口一味間嘗見春天的細膩層次。

　為深耕台灣觀光市場，本土連鎖飯店品牌福容大飯店，持續推動主打地方文化特色的「一期一會」系列活動，繼花蓮、馬祖與澎湖之後，2026年聚焦桃園，即日起至7月5日推出「福容大龍門 桃園三味」迎饕客。主打「剁椒魚頭煲」一鍋三吃創意料理，主廚以大溪、龍潭、石門三地特色食材為靈感，結合全台連鎖據點同步登場。

　「剁椒魚頭煲」發想自桃園石門水庫魚鮮料理的鮮美意象，搭配大溪豆干和龍潭米線，堆疊出層次豐富的桃園風味。行政主廚蔡長庚分享「剁椒魚頭煲」吃法上也以「一鍋三吃」展現風味轉折，第一吃加入大溪豆干，增添紮實口感和濃郁豆香。第二吃將作為客家代表的龍潭米線拌入鍋中，米線吸滿醬汁後，風味更細膩，也體現客家惜食的生活智慧。第三吃則加入高湯變身為暖鍋，湯頭融合魚香、椒香與食材的精華，整體風味從濃烈轉向圓融，象徵桃園在時間積累下匯聚共融，展現出精華薈萃的嶄新面貌。

　隨著吃在地、食當季成為新飲食共識，漢來美食旗下兩大品牌─高端粵菜「漢來名人坊」與創意蔬食「漢來蔬食」，以春筍、枇杷、金棗等當令食材，端出一桌專屬春日的旬味料理。「名人坊」即日起至5月31日推出「春饗」季節菜，以粵菜最擅長的火候與清鮮見長，首推春筍遇上波士頓龍蝦，鮮香風味迷人；燉品「螺片川貝燉枇杷」則以溫潤湯氣收住春季的清雅。「漢來蔬食」新推出「春序旬味宴」迎春，從南洋香料到台灣在地蔬材應有盡有。

　台北與新竹「TOUTOUAN燈燈庵」自然流懷石料理，4月正式呈獻全新節氣主題「春融」，料理長廣中新輝將「春光微風、大地舒展」的意象揉入盤皿，邀饕客在杯盞交織間，慢品一場由冬轉春、萬物萌動的五感饗宴。作為序曲的「八寸」，猶如將春天的花園濃縮於掌心，可品嘗到「北寄貝菠稜草胡麻漬」等。「強肴」可選經低溫調理後以鐵鍋上色的安格斯牛菲力，或是鎖住豐盈肉汁、脂醇豐腴的日本黑毛和牛，讓味蕾深刻體現山海物產對自然的至高敬意。