米其林餐廳推春菜 展現食藝之美

　米其林1星餐廳春日菜色有看頭，台北亞都麗緻大飯店「天香樓」江南春季手路菜由路凱源主廚領軍，以扎實手藝與台灣在地季節旬味搭配春茶，詮釋江南人記憶深處的家鄉滋味；當代歐陸餐廳La Vie by Thomas Buhner以春綻為名打造春季菜單，同時也加開周四午間限定套餐搶攻市場。

　La Vie by Thomas Buhner行政主廚楊展浩Xavier認為，本季菜色以海鮮與蔬菜為主，令食材個性直達味覺前景，減少厚重感，呈現更清晰的風味輪廓，在食材使用上，減少肉類比例，選用挪威洄游鱈魚、富山灣白蝦與法國白蘆筍、日本頂級干貝、義大利西西里杏仁、紫朝鮮薊等鮮蔬珍味，勾勒春天特有的清新氣息，引領賓客展開綻放舌尖的春日之旅，午間限定套餐，有時令清甜舒爽的白蘆筍冷湯，工序繁複的烤油封鴨腿佐歐防風，到扎實耐吃的炭烤藍龍蝦手工義大利麵等。

　有別於歐陸餐廳為春菜注入藝術色彩，台北亞都麗緻大飯店「天香樓」江南春季手路菜由路凱源主廚領軍，以扎實手藝與台灣在地季節旬味搭配春茶，詮釋江南人記憶深處的家鄉滋味，主廚將天香樓多年底蘊與台灣當旬優質食材融入杭饌，像是「文天祥雞」以柱侯醬為底、花雕酒為魂，將宋代文人風骨的典故透過精準火候化為席間風景；「冬去春來菜飯」將春筍等季節詩意共炊、「心太軟」及「龍井桂花定勝糕」融入春茶的清幽芬芳，展現寒冬過後的勃發生命力。