飯店推新菜 創意點心吸睛

　餐飲市場競爭激烈，為了豐富饕客味蕾，名廚們持續推陳出新，帶給客人更多美食體驗。

　JR東日本大飯店台北館內中華料理「凱華樓」推出新菜單「南北名饌 匠心宴」，主打「黃袍北京烤鴨三吃」，以重達3公斤的宜蘭櫻桃鴨入饌，第一吃為經典北京風味的片鴨；第二吃「絲瓜鴨肉羹」在濃郁的鴨肉羹中添加絲瓜，湯質滑順清雅；第三吃「芋頭鴨架米粉湯」，以鬆綿芋頭與鴨架長時間熬煮，湯頭濃郁厚實。

　熱炒菜色展現南北風味交融與廚藝火候掌控，平民美食蘿蔔糕加入魷魚和炒烏魚子，上桌宴客有面子。點心類同樣融入創意巧思，「福壽金魚餃」以手工塑形金魚細緻外觀，吃得到新鮮蝦肉泥，兼具視覺雅趣與吉祥寓意；「青蘋果鹹水餃」以淡雅果香平衡鹹餡風味，口感層次分明。

　慕舍酒店內的米其林二星餐廳「渥達尼斯磨坊」，西班牙本店主廚David Yarnoz將西班牙自然景觀，透過在地旬味重構為極具張力的視覺與味覺圖景，讓饕客透過食藝兼具的舌尖饗宴，走入一場跨越山海的感官漫遊。套餐中以紅條石斑入饌的「海韻」，搭配技法繁複的油醋醬與魚汁、海苔等，鮮嫩魚肉帶著酸香的優雅平衡，展現主廚對大洋律動的敬意。