品嘗江戶時代日本料理

宜蘭縣政府文化局與正聲宜蘭台策畫《味道‧道味》，不只由新銳作家胡川安以歷史學角度剖析日本料理背後的記憶與故事，還邀請宜蘭力麗威斯汀度假酒店的日本料理主廚廖峰毅，製作握壽司等日式料理，用不同的方式讓民眾理解文學，又能品嘗美味。

文化局表示，新銳作家胡川安現任《故事：寫給所有人的歷史》（gushi.tw）網站主編，他從細節中理解時代、從生活中觀察歷史，是生活中的歷史學家，胡川安大學雙修歷史與哲學，研究所於台灣大學雙修考古學與歷史學，加拿大麥基爾大學博士。

胡川安對美食的涉獵，從路邊攤到米其林餐廳、從產地到餐桌、從食材到料理皆有，並透過知性理解飲食生活，以歷史和傳統瞭解美食，文章散見於雜誌和各大媒體，著有《和食古早味：你不知道的日本料理故事》、《食光記憶：12則鄉愁的滋味》。

宜蘭力麗威斯汀度假酒店日本料理主廚廖峰毅表示，日本人相當講究細節，精緻的背後是嚴謹的日本精神。「身歷其境」的飲食文學講座讓民眾都覺得新鮮有趣。

文化局表示，飲食文學是以食物書寫記憶裡的味道、親情的滋味、生活中的情感交流、個人飲食經驗與審美感受、以及各種食物的源起與文化變遷的敘述，著重於訴說情感、時間與食物之間的故事；透過作家胡川安的分享，帶領民眾一窺料理背後的緣起，從字裡行間中感受飲食文化帶給人們的美好記憶。