全鴨料理 楊梅鴨肉麵人氣旺

桃園市楊梅區公所旁光華街上的「新竹鴨肉麵楊梅店」，樸實的店面外觀雖不起眼，卻有老闆娘戴妃滿滿的心意，用蒸鴨高湯稀釋後的湯頭煮各類麵食，再舖上切片的蔗糖燻鴨，讓許多挑剔的老饕，一吃成主顧。

戴妃說，小時候常在姑姑經營的「新竹鴨肉麵」幫忙，學得一身燻鴨、煮麵的好本事，西元1995年間，北上到楊梅區的工廠上班，每次夜班下班肚子餓得受不了，附近卻遍尋不著經濟實惠能飽餐一頓的地方，不想浪費自己的好手藝，決心開店賣鴨肉麵，並沿用姑姑的店名「新竹鴨肉麵」。

店內可吃到鴨頭至鴨腳、鴨內臟的全鵝料理，戴妃說，她從挑鴨處理、將鴨蒸熟、再放入舖滿蔗糖的鐵鍋中讓鴨皮慢慢燻成金黃色，每個過程都要緊盯，因為只要燻鴨好吃，不論搭配麵或米粉，都會很可口，甚至還有外縣市來的客人，一次買了上百隻燻鴨當伴手禮，鴨頭、鴨翅或鴨腳等可當零嘴邊看電視邊吃，也是很好的下酒菜。

許多老主顧喜歡在店內點個鴨肉麵、米粉、粄條或炒飯當主食，挑個炒鴨腸或炒鴨血，品嘗大火快炒過的爽脆鴨腸或滑嫩鴨血，再切點滷蛋、海帶、鴨畛等滷味，花費不多同樣能吃得豐富，一飽口福。

蒸鴨的高湯稀釋後，則用來煮麵、米粉，湯頭香甜不膩口，為了迎合楊梅區眾多客家人的口味，戴妃還增加了粄條等主食，甚至嘗試將燻鴨切成小塊加入炒飯中，意外成為不在菜單上、只有主顧知道的「老饕限定隱藏版美食」。