麻辣蚵仔麵線 在地好滋味

南投市麻辣蚵仔麵線，還有大腸、肉羹麵線讓客人選擇，是在地人熟知的好滋味，開門營業時，顧客總是絡繹不絕；堅持「頂真」的老闆蔡瑞足說，大腸清洗、熬煮就得1天的時間，非常「厚工」，就是要認真才能做出好東西！

原本在工廠上班的蔡瑞足，領固定薪水、收入微薄，還無法照顧年幼的兒女，因此決定改行賣麵線，剛開始吃遍各地麵線口味，還去上課學烹調，不過，她覺得還是得自己動手，才能試出好味道，也在南投市建立口碑。

蔡瑞足說，她選用的手工麵線耐煮、口感滑順卻不會糊掉；蚵仔是來自彰化縣王功沿海，經過手工一顆顆仔細清洗，入口鮮甜；大腸則是最費工夫的食材，每次處理就得花1天的時間，所以，她每周店休2天，其實都沒有休息，因為都在處理大腸！

客人一吃成主顧，生意很好，但是，蔡瑞足說，人客很多，但是成本太高，所以也賺不到什麼錢，一直撐到這個月，才將每碗售價調升5元。

蔡瑞足開店17年，當年的幼兒陳重佑已經20歲，年輕人很務實，覺得讀大學沒什麼用，已經決定接下鍋鏟，延續媽媽的好味道，繼續溫暖南投人的胃。

麻辣蚵仔麵線在南投市民族路與大同街口旁，每周1、4休假，營業時間從上午7時45分到下午6時30分。