川子麵線分手了！ 1碗裝載370年的故事

麵線和蚵仔、大腸分手了！位於綠川邊中山口的「川子麵線」，賣鹽酥雞麵線、古早味麵線、巴薩米克醋菇麵線，就是沒有蚵仔麵線、大腸麵線。

不是搞創意，川子麵線的老闆希望台灣小吃能有不同的面貌，2017年4月間才開幕的這家店，其實是盛橋刈包的姊妹店，一本為傳統小吃玩都更的心意，這一碗麵線，可承載了370年的台中故事。

其招牌的鹽酥雞麵線，鹹酥雞用台中60年老店「東泉甜辣醬」下去醃製，油蔥酥來自是建國市場60年老店，炸油蔥酥時特別選用80年老店瑞益香油，而整碗麵線的靈魂－黑醋，用的也不馬虎，可是有100年歷史的大越五香醋；再搭上一袋台中70年在地的解渴涼茶「羅氏秋水茶」。

這些在地老店、老味道，可能因為成本考量，甚少被路邊小吃攤引用，但老店職人精神，對產品的講究，也讓一碗麵線風味更加精純，透過麵線讓消費者再次認識台中在地老品牌，就是川子麵線想要傳達「小吃都更」的文化意涵。

其實川子麵線和傳統麵線不一樣的還不只這些，麵線上加了自製的老油條，用雞蛋、麵筋自製的油條，絕不添加明礬、化學物質，酥脆具嚼勁的油條，沾了滑稠的羹湯，口感更豐富。

川子麵線沿用了盛橋刈包以自動點餐機點餐的方式，多了趣味，也多了一層衛生考量，希望製作餐食的雙手，不會因為收點現金混淆。因為與眾不同、別富創意，也使得川子麵線一開幕就成為IG打卡熱點，許多新加坡、香港，甚或日本客人，還聞香來尋味。

川子麵線，地址中區中山路26號1樓，電話0900-193636；營業時段11:00-18:00。