獨門美食 誕生原因催淚

小臻為了籌糖尿病女兒的醫藥費，25年前開始賣臭豆腐，雲南外省爸爸傳授的獨門炒辣椒，天天現炒噴香麻辣，配上冰冰涼涼的自製泡菜，塞進炸得金黃酥脆的臭豆腐，吸飽湯汁一口咬下讓人允指回味，強調油品每天新鮮更換，完全沒有油耗味，饕客們一吃成主顧。

小臻自小在花蓮長大，國中還沒畢業就愛得驚天動地、步入婚姻，15歲就生下一子、3年後再添一女，沒想到女兒7歲時就診斷出糖尿病還併發酮酸中毒，終身要與胰島素為伍，但丈夫不務正業，酒後還會動粗，加上父親是外省人、母親是原住民的背景，讓閩南人的婆婆討厭又瞧不起，為了愛女1個月3萬多塊的醫療費，開始做生意打拼。

小臻說，來自雲南的父親愛吃臭豆腐，跟著老父學炒辣椒，簡單不加防腐劑，只靠鹽巴和獨門手法，就能噴香夠味，但臭豆腐的靈魂人物泡菜卻讓她傷透腦筋，曾被客人嗆超難吃：「做得起來我頭給妳當椅子坐！」但她為母則強，連續研究3個月，倒掉上千斤的泡菜，終讓她做出微酸微甜的爽脆台式泡菜。

但「豬狗不如」的媳婦生活隨著她生意興隆變本加厲，讓她罹患憂鬱加躁鬱症，世界彷彿崩塌，引以為傲的炒辣椒和泡菜都走味，10年前女兒帶她毅然決然離開傷心地到桃園，7年前在兒女建議下重拾舊業，小臻笑說開賣時，跟便當不相上下的價格曾讓一位客人嫌到不行，她乾脆用送的，沒想到幾分鐘後客人就折返一口氣叫6份，從此以後成主顧，還四處幫忙介紹。

小臻對食材很堅持，挑豆腐一定要到工廠走一回，外皮像豆皮、裡面空心的全淘汰，一定要渾圓飽滿「炸起來心情才美麗！」，笑說桃園人都喜歡對半切，炸起來最酥脆，但她認為，整塊油炸、上桌再中間挖洞塞泡菜和辣椒才是正宗吃法，外酥內軟還保留豆腐濕潤湯汁，搭配蒜泥、泡菜、油膏和獨門辣椒，讓人吃完還覺得意猶未盡。

「真的是客人帶我走出黑暗期！」接觸人群讓她憂鬱和躁鬱症不藥而癒，笑說自己沒讀什麼書，外頭教的濾油她怎麼都學不會，乾脆每天換油乾淨又快速，讓她挺過食油風暴，滿懷感激地謝謝老顧客陪她渡過一個個人生關卡，如今兒女都已成家立業，少了經濟重擔，讓她只想把好東西分享給顧客。

地址：桃園區力行路永康公園前營業時間：1300~2000公休日：不定期休