20171104林縉明

人氣臭豆腐 香而不臭

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汐止區志芸臭豆腐是網路人氣美食之一,店內售有麻辣鴨血臭豆腐、炸臭豆腐,其中脆皮炸臭豆腐是招牌。(林縉明攝)

鄰近汐止火車站的志芸臭豆腐,不僅是在地人熟悉好味道,也是網路超人氣美食,店內人氣第一名就是油炸脆皮臭豆腐,外酥內軟,口感酥脆又保有水分,搭配特製泡菜,讓人忍不住一口接一口。

被民眾形容吃不到會想念的志芸臭豆腐,好吃秘訣在於獨門滷汁,老闆透露,特製臭豆腐滷汁含有21種中藥材、蔬菜及水果,醃製一至兩年後,再取出滷汁浸泡臭豆腐1至2個月,培養好菌,讓臭豆腐好吃且聞起來不臭。

油溫掌控是臭豆腐好吃關鍵,老闆以油溫90度炸,確保臭豆腐不會炸過頭,吃起來乾乾柴柴;另外,店家會先將把臭豆腐挖洞,油炸後加上蒜泥、醬油,口感更加,咬下去會噴汁,搭配獨家用梅子汁醃製泡菜,吃起來酸酸甜甜,排解油膩感。

店內除了招牌脆皮臭豆腐外,還有賣麻辣臭豆腐,一次享受兩種臭豆腐不同吃法,尤其是天氣漸漸轉涼,來碗麻辣臭豆腐是不錯選擇,搭配鴨血、豆皮等配料,飽足感十足。

麻辣臭豆腐分為微辣、小辣、中辣、大辣,可依個人喜好選擇辣度,還可加價加泡麵、冬粉,價錢從50元至90元不等。

地址:汐止區新昌路27號

營業時間:上午11時至晚上10時30分

公休日:每周六