兩面煎赤赤 金黃好滋味
水煎包是放學後墊肚子的平價美食，嘉義市文化路「埤子頭水煎包」是30多年的老字號小店，主顧客每次一買就10幾20個，老闆黃永鑫從父親接手生意，水煎包內餡、麵皮、煎法都有獨家妙方。
埤仔頭水煎包內餡有高麗菜、韭菜、紅蘿蔔絲、碎肉，碎肉有炒過、未炒的2種混搭，麵皮上、下兩面皮薄，圓周邊較厚，兩面麵皮都煎到呈金黃色的「赤赤」（台語）程度，吃起來口感有嚼勁，Ｑ彈柔軟皆有，菜肉內餡也有層次感。
黃永鑫說，父親在北興街北興陸橋下賣水煎包20多年，他與妻子胡惠萍接手後沒幾年，搬遷至現址也有10餘年了，平均每天約賣4、500個水煎包，還有甜酥包、蔥油餅。
黃永鑫從小跟著父親做生意，耳濡目染，煎水煎包十分熟練，且自己會變化創新，他加水煎水煎包約7分鐘後，翻面再煎約2分鐘，直到兩面呈現赤赤的香氣，起鍋前才澆些許油，水煎包有油光滑嫩感。
黃永鑫說，水煎包的麵皮是用老麵發酵，自己桿麵皮，吃起來有淡淡麵香味，且內餡的肉有生、熟混合，別有一番口感，一顆賣10元，卻讓客人吃得到超值滿滿的好味道，還有外送服務。