讓人意猶未盡的牛肉麵

在土城裕民路、學府路這個餐飲業一級激戰區裡，能夠滿足眾多顧客挑剔的味蕾，在長時間競爭下仍能屹立不搖的店家，大抵都累積相當水準及口碑，其中位在學府路上的玉金香牛肉麵，雖不像其他同業有「ＸＸ牛肉麵節」名號的加持，但靠著羅老闆的堅持吸引死忠顧客上門，至今仍持續在當地飄香。

玉金香的牛肉麵主打紅燒口味，主角牛肋條軟嫩而不乾柴，入口後牛肉的香味在嘴裡持續擴散，滑順入喉讓人意猶未盡；川味的紅燒湯汁並不如想像的毒辣，口感雖濃郁，卻不會讓人吃完後有口乾舌燥的不快；陽春麵、刀切麵的不同口感，也都有各自的支持者。

另為避免顧客外帶麵條在回家後變得糊爛，羅老闆將外帶陽春麵更改為拉麵，讓食客帶著餐點返家後，仍能吃到彈牙的麵條。

在配角的部署上，水餃與餛飩的分合進擊，各自擄獲不少的支持者；切上一盤平價的魯味小菜，更讓餐桌上的內容生色不少；天外飛來一筆的清燉口味牛肉麵，更是令人驚豔。

原來，為了讓不愛重口味的食客，也能品嚐到牛肉麵的滋味，羅老闆經過長時間的研發，用牛大骨加上蔬果熬煮出清燉湯頭，口味醇厚、卻又不會讓人覺得油膩的清燉牛肉麵，在以紅燒川味的為主流的牛肉麵市場中，佔得一席之地。

天天熬湯、煮麵，幾乎沒有休息日子，羅老闆說，玉金香全年無休，連除夕中午也吃得到，「碰上休息吃不到牛肉麵，真的可以去買樂透」。

店家資訊：玉金香牛肉麵價格：牛肉麵從150元（三合一招牌麵）至100元（清燉、紅燒、麻辣）地址：新北市土城區學府路一段133號電話：（02）22635289