這家蔥油餅 日熱賣300份
位在桃園市桃園區大業黃昏市場內的柴氏蔥油餅，主打使用有機蛋，不使用回鍋油的健康特色，吸引不少死忠顧客，最高紀錄一天賣上300份，吳老闆笑說他是做餐飲出身，餅皮製作還特別去台中拜師學藝，就是要讓吃的人有忘不了的口感。
柴氏蔥油餅位在寶山街與大業路一段交叉路口的大業黃昏市場內，分成蛋加洋蔥、蛋加青菜、蛋加蔥花、蛋加九層塔、蛋加玉米和綜合共6種口味，每份售價40元，還可加價選擇是否要加起司。
吳老闆笑說他是餐飲出身，開過餐廳、賣過雞排，後來跟著台中一名老師傅學習麵皮的製作技術，再把蔥油餅的口感做改良，以太太的姓氏「柴」當作招牌，賣起健康蔥油餅。
吳老闆每天7點就會起床備料，把大把的青菜、九層塔洗乾淨，不但醬料是特調，辣椒還是他自己炒的，吳老闆說，為了讓蔥油餅口感好，所有的蔥油餅一定是現點現做，麵皮現桿現炸，蛋和菜也是現煎、現包，一點也不馬虎。
柴氏蔥油餅口感Q彈有嚼勁，餅皮香且料多實在，配上軟嫩、半熟感的煎蛋，打造出層次豐富的健康口感，吳老闆說，由於今年菜價漲了不少，他不但辭掉唯一員工，還被迫漲價5塊錢，生意也比過去少了4成，1天只能賣到100多個，但就算難做，「品質還是要堅持」。
有別於炸蛋蔥油餅的作法，把麵皮和蛋一起入鍋油炸，柴氏蔥油餅只將麵糰炸蓬、瀝乾，配料則另外製作，將大把的洋蔥、青菜和蛋一同伴煎，再將蔥油餅皮鋪上去，略煎一下就完成，最後加上老闆特調的醬油膏和辣醬，別有一番風味，是來桃園不容錯過的好味道。