客家碗粿 香氣十足又Q彈

來試試客家版碗粿！位在新竹縣竹東鎮中央市場的內的彭記客家米食，現做Q彈的水粄，也是俗稱的碗粿，加上香噴噴的香菇拌炒菜脯與豆乾，為在地客家米食滋味，也是彭記客家米食的招牌之一。

彭記客家米食經營已有數十年之久，現經營人為彭榮志，傳至他手中為第3代，其父彭聖祥表示，客家米食中的水粄，原料與閩南碗粿一樣，因此也稱為客家碗粿，不過吃法大不相同，共分成甜、鹹兩種口味，且製作過程中多一道攪拌，因此每個水粄中都有個凹槽。

彭聖祥說，由於每代人喜愛的口感不同，過去曾作為葷食，如今鹹水粄的拌料也略有差異，現今以菜脯、豆干為主，素食者可用，鹹水粄在製作過程中，多加一道鹽巴提味，本身即有味道、香氣，甜水粄則如同甜食，滿足各類愛好者。

彭記客家美食為在地米食，新竹縣議員彭余美玲為了推廣客家美食，也曾訂購彭記客家米食的水粄、九層粄、米糕、紅粄等，在新竹縣議會的定時會中，邀請在場議員、縣長邱鏡淳等人品嘗，大力推廣相傳已久的客家米食。

彭聖祥表示，水粄原料為在來米，吃法則各異其趣，單加上菜脯、豆干即有滋有味，也可自行添加各式醬料、香料，甚至將水粄切片下鍋煮，口感有如粄條，變化多端。

彭榮志也說，水粄口感軟中帶Q，老少咸宜，也有不少小朋友愛吃。彭記客家米食除了水粄外，也有客家菜包、發糕、紅粄（紅龜粿）、艾草糕、九層粄、米糕、客家麻糬等各類型具有傳統客家風味的米食料理，可供品嘗、選購。

▲資訊／彭記客家米食地址：新竹縣竹東鎮仁愛路312號（李記米苔目對面）電話：03-5942357公休日：無固定公休日，多休節日過後費用：客家碗粿1個約20元