客家水粄 甜鹹各有好滋味

閩南人稱「碗粿」，客家人稱「水粄」，這類用在來米磨成粉調水蒸成的米食點心，在傳統農庄生活扮演著重要的角色，過去農忙時分，休息時間吃吃水粄補充體力，甚至在客家庄也有用水粄作為嬰幼兒主食的習慣。

在關西傳統市場擺攤的周春菊，製作客家傳統米食超過30年，攤位販售各式各樣鹹甜口味米點，除了鹹甜水粄之外，還有艾草粄、紅粄、紅豆糕、九層糕以及甜米糕，過去在節日才能吃到的米食點心，現在只要走一遭市場就能一網打盡。

從媽媽的手藝傳承米食點心的周春菊說，水粄主原料為在來米，必須浸泡4小時，磨成米漿時才夠細緻，甜口味加黑糖、鹹口味則加一點鹽提味，上面撒上蘿蔔乾，就是質地相同、風味各異的客家水粄。

因為客家水粄水分夠、涼著吃，夏天銷路較佳，尤其天氣炎熱胃口不佳時，冰冰涼涼的水粄就是補充體力最好的選擇。周春菊說，因為水粄口感軟嫩，自己最喜歡吃甜口味，但是鹹口味也有相當多的擁護者，淋上醬油吃清爽不膩。

周春菊從小看著媽媽做粄，入行以來做粄從未失手，她說自己每天凌晨3時起床做粄，因為米製點心不能久放，早起製作才能給顧客最新鮮的美味。關西市場有好幾攤販售客家傳統點心，周春菊希望遊客來關西玩，能逛逛市場，感受客庄庶民生活的魅力。

地址：關西傳統市場　售價：水粄15元，其餘米製點心價位不一