圓屋客家碗粿 天然Q彈

台中市南屯區圓屋客家米食的碗粿有古早味，除了傳統客家碗粿必有的菜脯外，老闆改良成更符合現代口味，再加上選用後腿絞肉、新社香菇、新鮮紅蔥頭拌炒的肉燥、韭菜，口味獨到，真材實料，1碗只賣35元，物美價廉，去年5月開業至今，佳評不斷。

老闆詹益淦是東勢客家人，職業軍人退伍，賣過20多年家具，從小看媽媽做「粄」（就是「粿」的客家話）、姑姑在東勢街上開碗粿小吃店，耳濡目染下，也想留給兒子1個家傳事業，就帶著兒子一起做，秉持著軍人務實的精神，找姑姑從頭學起，以客家傳統美食為基礎，並加以改良，除了碗粿，也有油飯、菜頭粿、芋籤粄等傳統客家小吃。

詹益淦說，堅持天然食材，為做出碗粿天然的Q度，使用1年以上的在來米，取其含水量少，前1天就要將在來米泡水，每天早上4點就起來做粿，堅持手工、不加任何修飾澱粉、純米漿打製，有別於一般會在米粉中加入太白粉、蓮藕粉、樹薯粉，炊製出Q彈的口感，不會有粉粉的感覺。

有別於南部口味的碗粿裡嵌有如蛋黃、香菇、油蔥等食材，吃時淋上醬油膏，圓屋的客家碗粿，講究粿體的天然Q彈，整碗碗粿白白的無食材，吃時再淋上肉燥等。

詹益淦指出，傳統的客家碗粿，只會在碗粿上添加菜脯食用，為吻合大眾習慣，再添上後腿絞肉、新社香菇、新鮮紅蔥頭等，拌炒得夠味的肉燥、韭菜等，如還嫌不夠，現場還有準備東泉辣椒醬，給重口味的客人。

店址：台中市南屯區大墩路98號，營業時間：早午餐 上午7：00至下午4：00。公休日：星期日，價格：鹹碗粿一份35元、甜碗粿一份30元。