佛大師出書 百道蔬食上菜

佛光大學健康與創意素食學系助理教授施建瑋，出版新書「食蔬廚房常備菜」，這本書是施建瑋花了10餘年的時間，研發100道創意素食料理，施建瑋期盼，讀者能親手以天然的素料，做出遠離人工添加物的健康料理。

佛光大學表示，施建瑋從事餐飲業達20年，他曾在2015年被衛生福利部選拔成為「廚師界國家級榮譽」的「金帽獎－FDA優良廚師」，他不論是參加國內外的廚藝競賽，經常以素食料理超越葷食菜色。

施建瑋表示，他在10幾年前由葷食改為素食，從此展開對蔬食料理的研發和烹調，尤其研究天然食材的手工素料，不論是素魚、素蝦、素雞塊、素排骨等，每一樣都可以親手做，可讓自己和家人吃得安心和健康。

「食蔬廚房常備菜」的100道菜色，包括全素、奶素、蛋素、奶蛋素、五辛素、五辛奶素、五辛奶蛋素等各類，特點是許多具有創意和特色的食蔬料理，如「繽紛十香菜」等，都是施建瑋參加廚藝競賽的得獎作品。

施建瑋希望讀者透過簡單的文字說明，和詳細的烹調料理圖片，就可以看懂每一道蔬食的製作方法，不論是剛踏入蔬食飲食，或是茹素多年的人，都能夠從書中找到最熟悉的健康與美味。