仁愛市場這家 鄉民推好料

基隆仁愛市場德基純手工水餃開店9年，老闆娘劉秋香傳承父親一手山東好手藝，包出的手工水餃全部用手工皮，不加任何味精，使用上等黑毛豬肉搭配韭菜、高麗菜做餡料，讓吃過的客人都難以忘懷，更獲得美食家胡天蘭出書收錄，使得這家手工水餃店名氣愈發響亮。

老闆娘劉秋香今年58歲，過去曾經在學校、補習班當過鋼琴老師，後來因丈夫失去工作，為了扛起家計，重拾過去跟隨父親學習的山東麵手藝，2009年在基隆仁愛市場2樓開起德基純手工水餃專賣店。

劉秋香說，開店頭幾年面臨同業競爭，有時生意門可羅雀，不禁灰心的想「每天這麼累，值得嗎？」後來有客人吃了她的水餃後，發現比坊間許多添加味精的水餃都還要美味，開始建立起固定客源，也打響市場口碑，生意也開始興旺起來，不時有來市場採買的婆婆媽媽來買她的水餃帶回家煮。

德基純手工水餃口味多樣，從1顆7元的韭菜、胡瓜、高麗菜、韭菜花水餃，到1顆8.5元的有機養生水餃、1顆12元的干貝和鮑魚水餃，單價雖然比一般水餃店高，還是有客人上門購買。

劉秋香說，她的水餃好吃的秘訣在於第一，全程使用手工製作，餃子皮Q彈有嚼勁；第二，料好實在，除了使用季節時蔬，更選用上等黑毛豬肉做餡料，肉質比一般豬肉更香更入味；第三，不添加任何味精，因此即使她的水餃單價稍高，還是受老主顧青睞。

劉秋香自豪表示，德基純手工水餃已在基隆和網路打出品牌，甚至美食評論家胡天蘭也聞名而來，將德基手工水餃寫進其著作《天蘭尋味》一書中，她也特別買下幾本收藏，送給固定上門點餐的客人。　德基純手工水餃地址：基隆市仁愛區愛一路8號2樓（仁愛市場2樓D57、D58攤位）營業時間：每周二公休價位：韭菜、胡瓜、高麗菜、韭菜花水餃1顆7元；有機養生水餃1顆8.5元；干貝、鮑魚水餃1顆12元；蝦仁、三寶水餃（時價）；湯包1籠100元。