素食水餃 斗六10大美食
能和葷食水餃匹敵獲得美食評審青睞的素食紅燒湯餃可不多！斗六市雲林溪美食廣場全真素食的紅燒湯餃、湯麵曾榮膺斗六市10大美食，30多年客人聞香而來，非素食者占了一半。
30年前斗六市茹素人口已不少，但素食餐廳幾乎沒有，老闆廖進添夫妻是蔬食者因很難找到吃的，決定開一家精緻的素食餐廳，把自己愛吃的、會做的餐點都列入菜單，麵食類、自助餐都有。
全真的蔬食水餃內餡是高麗菜、冬粉、香菇，不包豆皮的原因是希望保持新鮮，水餃皮委託熟識的朋友手撖，Q度剛剛好。
廖進添說，即使是手工做的水餃皮，Q度也有一定，東西都是中等的最好，太Q就得添加不自然的東西。
過鹹、過甜的水餃醬油會令水餃失色，廖進添夫妻把醬油重新煮過，加入素沙茶調味，飽滿而Q彈的蔬食水餃既養生又療育，更令人驚豔。
勇奪斗六市10大美食的紅燒湯餃非浪得虛名，老闆與老闆娘費工熬高湯，甘蔗頭、蔬菜、蘿蔔，蔬菜甜味清晰，中藥的紅燒湯頭恰如其分，鹹甜比例剛好，香椿取代香蔥，香氣依舊濃郁，與葷食牛肉麵的味道相似度7、8成。
全真素食的口味大眾化，目標是推廣蔬食，理念是放生，廖進添說如果一天若200個客人上門，希望100個是葷食者，目前約是一半一半。
廖進添表示，如果吃葷的人少吃一餐肉，地球就會更環保一點，也少殺生一些。目前葷食的顧客有兩種，一種是為養生，另一種是在家維持與家人的用餐習慣、在外少吃肉。
地址：雲林縣斗六市雲林溪攤販市場74號
營業時間：每日11點到下午2點，傍晚5點到晚上8點