臭豆腐入餡 餃子噴香夠味

誰說餃子只有香的！桃園安可特色餃子館，販售各式特別口味的餃子，招牌臭豆腐口味多汁又美味，一口咬下滿滿的臭豆腐「香」氣溢滿口腔，伴隨些微辣度在嘴裡延伸，是店內超人氣商品，日銷200顆，其他還有咖哩、九層塔、玉米，就連常見的高麗菜、韭菜也都藏有巧思，雖然藏身巷弄，用餐時間人潮仍絡繹不絕。

29歲的胡哲維從小就愛在廚房裡跟著媽媽打轉，外文系畢業後當業務，卻一直對餐飲無法忘懷，閒暇之餘到職訓局學習西餐課程，努力考上證照，毅然決然辭職轉當「廚師」，礙於西餐成本高，選擇平常就常接觸的中式餐飲小吃店下手。

「講到最能代表台灣的特色食物，非臭豆腐莫屬！」胡哲維不想在滿街小吃浪潮中被埋沒，努力找尋特色產品，首次嘗到臭豆腐水餃後驚為天人，開始拜師學藝，他說臭餃子得從生的臭豆腐開始熬煮，剁碎拌炒後才會噴香夠味，放涼後才混入生絞肉拌餡料開始包，笑言配料是師傳秘方，也是好吃的秘訣，「師傅說不能外傳啊！」臭餃子限定煎餃不能水煮，經過繁瑣程序果真噴香夠味，搭配酥脆有嚼勁的外皮和澎湃飽滿內餡，無法一口塞進嘴裡，一口咬下還會有湯汁在口中流竄，初嘗者無不驚豔。

胡哲維笑言九層塔最討厭，得去蕪存菁、一片一片挑掉會破壞口感的硬莖只留嫩葉，一包九層塔挑完往往只剩一半，卻只能做50顆餃子，但九層塔獨特香氣絕對會在嘴中繚繞，久久瀰漫在口腔。咖哩也是一絕，搭配營養的紅蘿蔔、洋蔥和高麗菜，同樣香氣十足卻不會嗆辣；香甜玉米則是小孩子的最愛，歡迎饕客來嘗鮮。

地址：桃園區慈文路260號電話：03-3557229營業時間：11：00~14：00、17：00~21：00 公休日：周日公休價格：各式口味水餃、煎餃8顆60元、10顆75元、12顆90元