阿雞汁水餃 健康低熱量

阿雞汁水餃店主打低熱量及健康的「雞汁水餃」，老闆張惠鈴說，她自己很愛吃水餃，水餃內餡分高麗菜及韭菜兩款，拌入以雞肉輔少量豬胛心肉，增加滑口感；外皮是向50年老麵廠客製化訂製。店裡打理得光鮮几淨，還播放音樂，她說，水餃雖是家常餐點，但也要讓客人吃出「幸福感」。

張惠鈴經營20多年餐館，賣麵、飯、水餃及簡餐等多樣餐點，她選擇最受歡迎的水餃作為主商品，改開起「阿雞汁水餃」店，先以路邊攤經營2年，再移到華美街店面，門面光鮮寬敞，擺設全新桌椅、打理得几淨，現場還播放音樂，有別於一般壅擠的水餃麵店。

店內的水餃只有高麗菜水餃及韭菜水餃兩款，特別的是內餡肉料就是主打招牌的「雞汁」。張惠鈴說，雞胸肉與豬胛心肉約以3比1的比例組成，醃過後再各拌入高麗菜及韭菜而成，主要是雞肉的熱量較低、口味清甜，但為防口感較「柴」，再加入少量的豬肉調整，增加滑順感。

「水餃皮厚薄，必須拿捏得恰到好處」張惠鈴表示，水餃外皮也不能馬虎，嚼勁要Q必須薄，經煮冷卻後，比較不會變硬，不過，餃皮若太薄，煮時又易破。所以，她特別向50年歷史的老麵廠客製訂購水餃皮，尤其對水餃皮薄厚度有特殊要求。

「阿雞汁水餃」店的水餃均一價是每顆4.5元，店裡提供有老闆娘獨門炒製的辣油及辣椒配料。水餃及雞汁湯麵、酸辣湯最熱點的搭配組合，酸辣湯的湯頭是雞骨、豬骨及當歸熬製而成，也頗具特色。

住址：台中市西區華美街190號電話：04-23012234營業時間：11：00至23：00(周日公休)