呷火雞尚讚！養殖業推全民運動

火雞曾經是台灣農村家戶畜養家禽，加上專業養殖，高峰期全國高達63萬7000隻，後因開放進口大幅萎縮，火雞養殖戶號召火雞肉飯、大賣場等業者，8日在雲林縣成立台灣火雞產業推廣協會，力推火雞肉進入一般家庭，讓全民可以隨時吃到高營養價值的肉品。

台灣火雞產業推廣協會由北港鎮代表陳炳炎當選理事長，該會以推廣火雞肉分切市場、及火雞肉加工等為宗旨。

陳炳炎指出，火雞要飼養5至6個月才成熟，是台灣飼養期最長的家禽，有「3高4低1不」特色，即高礦物質、高蛋白質、高鈣質、低脂肪、低膽固醇、低熱量、低鈉、富含不飽和脂肪酸等特性，屬營養價值較高的白肉，養生食用很適合。

也是火雞養殖戶的陳炳炎表示，他與很多飼養同業常接獲反應，為什麼傳統市場、生鮮超市、大賣場等通路都買不到生鮮火雞肉，因此，結合火雞肉飯、餐飲業、營養師、獸醫師、流通業者、大賣場、生鮮超市、傳統市場、家禽飼料及用藥業者等成立該會，力推火雞肉分切、加工，同時積極研發各式火雞肉料理，以打進生鮮超市及大賣場、傳統市場為目標，讓一般家庭也能吃到高營養的火雞肉。

火雞養殖兼加工業者練卜鳴指出，國產火雞肉供不應求，不少業者只好以進口火雞肉替代，但進口肉質不如本產好，依據農委會統計，台灣火雞飼養鼎盛期曾多達63萬7000隻，目前因進口萎縮到只有28萬隻，發展空間仍大，目前已開發出火雞肉鬆、肉條、貢丸、香腸、滴雞精等，希望讓本產火雞肉重登消費市場龍頭。