20180715陳淑芬/台中報導

活跳跳 雙龍蝦粥霸氣上桌

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元井海鮮粥的雙龍蝦粥好霸氣,2隻龍蝦佔據一方。(陳淑芬攝)
元井海鮮粥強調各式海產都新鮮取勝,美味上桌。(陳淑芬攝)
元井海鮮粥做消夜生意,晚上10點半才營業。(陳淑芬攝)
元井海鮮粥老闆李俊葦,抓起粥裡的雙龍蝦說,這是活跳跳新鮮烹煮的。(陳淑芬攝)
元井海鮮粥攤頭前擺著龍蝦籃裡,隻隻活跳跳。(陳淑芬攝)

元井海鮮粥的龍蝦粥就是霸氣,攤頭前的龍蝦籃,隻隻活跳跳,標榜的就是「鮮」,豪氣地擺著2隻龍蝦的雙龍蝦粥驚豔上桌。年輕老闆李俊葦說,從台南搬家到台中,發現少有海鮮消夜,家人嗜愛吃海鮮,2年前看好賣起海鮮消夜,用「鮮」味溫暖夜貓族的胃。元井海鮮粥從小貨車開賣,接著移師騎樓,再開分店,生意好到深夜12點前大都得排隊。

「就是要新鮮」李俊葦說,他小時候,外公在八股養殖海產,家人就很愛吃、也很會吃海鮮,最愛單純的鮮甜滋味,海鮮粥的湯頭是蛤礪、雞骨及大骨等材料經熬煮4.5小時而來。客人現點,現場加上飯及海鮮料現煮,其中,蝦子及蛤的熟度一定要掌握得恰到好處,其他只要川燙熟就是美味。

熱點的雙龍蝦粥霸氣上桌,令人驚豔。2隻龍蝦舉著鰲大辣辣地佔據碗的一方,用湯匙撈起粥湯,有蛤礪、蚵、魚皮及魷魚等豐富海鮮,搭配青江菜,湯頭裡還飄著芹菜、蒜頭酥,香氣讓人食指大動。

攤頭前擺著3個裝著活龍蝦塑膠籃,每天限量賣完為止。李俊葦表示,龍蝦大小約7、8隻有1斤重,熟度要掌握好才能展現肉質彈Q、甜度不流失,龍蝦是南部專車送來到攤上都還活跳跳,不但新鮮烹煮,店家還大動腦筋精進。李俊葦說,每隻龍蝦及海蝦都剪過沙筋,龍蝦背殼也剪開方便剝食,頭後殼還剪開個洞,熬煮時讓蝦膏流出湯裡,更添鮮美。

鮮蝦粥也很搶手,6隻肥美蝦子很吸睛。李俊葦指出,採用約20隻1斤重大小的海蝦,蝦身煮得粉紅起鍋是較佳口感,肉質鮮嫩又甜美。他表示,海鮮只要新鮮質美就會好吃,粥品裡只用酸筍提味,而不用一般常見的薑絲,這就是「鮮」味的魅力。

店名:元井海鮮粥

地址:台中市西區美村路一段103號(騎樓下)

電話:0908955945

營業時間:晚間10點半至凌晨3點半(賣完為止、周二公休)

售價:雙龍蝦粥250元,單隻龍蝦粥200元,鮮蝦粥180元