活跳跳 雙龍蝦粥霸氣上桌

元井海鮮粥的龍蝦粥就是霸氣，攤頭前的龍蝦籃，隻隻活跳跳，標榜的就是「鮮」，豪氣地擺著2隻龍蝦的雙龍蝦粥驚豔上桌。年輕老闆李俊葦說，從台南搬家到台中，發現少有海鮮消夜，家人嗜愛吃海鮮，2年前看好賣起海鮮消夜，用「鮮」味溫暖夜貓族的胃。元井海鮮粥從小貨車開賣，接著移師騎樓，再開分店，生意好到深夜12點前大都得排隊。

「就是要新鮮」李俊葦說，他小時候，外公在八股養殖海產，家人就很愛吃、也很會吃海鮮，最愛單純的鮮甜滋味，海鮮粥的湯頭是蛤礪、雞骨及大骨等材料經熬煮4.5小時而來。客人現點，現場加上飯及海鮮料現煮，其中，蝦子及蛤的熟度一定要掌握得恰到好處，其他只要川燙熟就是美味。

熱點的雙龍蝦粥霸氣上桌，令人驚豔。2隻龍蝦舉著鰲大辣辣地佔據碗的一方，用湯匙撈起粥湯，有蛤礪、蚵、魚皮及魷魚等豐富海鮮，搭配青江菜，湯頭裡還飄著芹菜、蒜頭酥，香氣讓人食指大動。

攤頭前擺著3個裝著活龍蝦塑膠籃，每天限量賣完為止。李俊葦表示，龍蝦大小約7、8隻有1斤重，熟度要掌握好才能展現肉質彈Q、甜度不流失，龍蝦是南部專車送來到攤上都還活跳跳，不但新鮮烹煮，店家還大動腦筋精進。李俊葦說，每隻龍蝦及海蝦都剪過沙筋，龍蝦背殼也剪開方便剝食，頭後殼還剪開個洞，熬煮時讓蝦膏流出湯裡，更添鮮美。

鮮蝦粥也很搶手，6隻肥美蝦子很吸睛。李俊葦指出，採用約20隻1斤重大小的海蝦，蝦身煮得粉紅起鍋是較佳口感，肉質鮮嫩又甜美。他表示，海鮮只要新鮮質美就會好吃，粥品裡只用酸筍提味，而不用一般常見的薑絲，這就是「鮮」味的魅力。

店名：元井海鮮粥

地址：台中市西區美村路一段103號(騎樓下)

電話：0908955945

營業時間：晚間10點半至凌晨3點半（賣完為止、周二公休）

售價：雙龍蝦粥250元，單隻龍蝦粥200元，鮮蝦粥180元