金國排骨飯 延續2代的美味

位於高雄市同慶路上的「金國排骨飯」，是延續二代35年的好滋味，38歲的年輕老闆陳達生從媽媽手中接下經營棒子已10年，以現宰豬肉醃漬後製作的排骨外酥內軟、非常入味，是文化中心商圈的知名美食，每到用餐時間店裡便大排長龍。

「老老闆」是陳達生的媽媽張嬌娥，她原本完全不會做菜，40年前1名來自台北的川菜老師傅建議她開清粥小菜店，並將所有功夫都傳授給她，開啟她的餐飲人生，生意也非常興隆。過了幾年，親戚邀她一起賣排骨飯，過程中她也獨自撐起整家店。

10年前做業務的陳達生不忍媽媽生意太忙，開始幫忙並接下經營管理棒子。一般排骨飯店較傳統，他想引入一些年輕新思維，就以當時最流行的北歐風重新裝潢店面，讓客人雖然吃的是傳統的排骨飯，但卻有更新潮的用餐感受。

陳達生說，他們所使用的豬肉、雞肉要求一定要是當天現宰，以醬油、糖、獨門調味料製成的醬汁醃漬2個小時後，再裹粉放入油鍋炸。店裡的排骨其實沒有什麼太特別的祕方，不過最重要的是食材一定要新鮮衛生，這樣做出來的東西保證美味。

對衛生的堅持陳達生也同樣放在用餐環境上，不但用餐的店面非常清潔，客人看不到的廚房、倉庫，甚至連廁所也都每天打掃得乾乾淨淨。他說，東西好不好吃是個人主觀，不過保持乾淨的用餐環境才能讓客人吃得安心，這是他最自豪的地方。

美食資訊：

金國排骨飯地址：高雄市苓雅區同慶路80號

電話：07-2237857營業時間：11時至14時；17時至19時30分

公休日：每周日

價錢：炸排骨飯、滷排骨飯85元，炸雞腿飯、滷雞腿飯95元，鱈魚飯110元