嘉誠薑母鴨 原味即美味

「嘉誠薑母鴨」是嘉義市第1家薑母鴨專賣店，至今已33年，老闆陳嘉誠偶然間在台中吃到薑母鴨，自行研發改良口味，不放中藥香料包，用老薑片加麻油煸香，再爆炒鴨肉，小火悶香，保持肉質Q彈不柴掉，吃得到肉及麻油薑的香氣。

陳太太說，先生陳嘉誠常煮燒酒雞當下酒菜，1985年有次到台中吃薑母鴨，感覺味道不太合口味，即自己加以改良後開店專賣薑母鴨，當時沒有店號，嘉義市也還沒有薑母鴨專賣店，他們算是第1家，後來搬移到現址，並用先生名字當店號，已有33年了，近幾年把技術傳授給2名兒子陳君泰、陳邑昭，慢慢交棒。

陳太太說，他們以「原味就是美味」為理念來做薑母鴨，都採用紅面公鴨，肉質較結實有彈性，用麻油煸老薑片再炒肉爆香，小火悶煮約半小時熄火後續悶至入味、有香氣，若客人要求加酒，則只加純米酒，因為食材單純，傳統煮法，吃過以後不會口乾舌燥。

這家薑母鴨的湯頭香氣十足，看得到油光，卻不油膩，口感清爽中帶有甜味，齒頰留香，鴨肉Q彈，吃過還會想再來的的回頭店，老顧客每到入秋之際，就紛紛回籠，寒冬天更是偏愛這一鍋暖胃暖心的薑母鴨。

店名：嘉誠薑母鴨

地址：嘉義市興業東路383號

電話：（05）2241323

營業時間：下午5點至晚間11點半（每年9月19日至隔年3月底營業）

售價：薑母鴨260元（加米酒另計30元）