與眾不同 鴨蛋做的雞蛋糕

雲林縣虎尾華南路和中正路口的雞蛋糕攤，沒有攤名，卻是虎尾人及遊客周知的老攤，大家都稱「雞」蛋糕，實際主要食材是「鴨」蛋，這也是與眾不同的地方，廖姓老板說，因為鴨蛋蛋白多，蛋液更濃稠，完全不必用發粉就能自然發酵，更天然健康。

雞蛋糕堪稱國民點心，不過虎尾市區華南銀行對面的這攤雞蛋糕是少數一大清早就營業，除了早茶、下午茶，很多人也買來當早餐，辛勤的廖老板準時6點多便推著攤車出現街角，為小資族備妥一天最重要的糧食。

客人雖習慣稱為雞蛋糕，實際上主要食材是鴨蛋，截至目前，是雲林縣獨一無二的「鴨」蛋糕，傳承了兩代，迄今已經50多年歷史。

為何與眾不同獨鍾鴨蛋？廖老板說，因為鴨蛋蛋白比雞蛋多，而且蛋液更為濃稠，不必另外添加發粉就能自然發酵，所以沒有發酵膨脹過度的問題，雖然生鴨蛋聞起來比雞蛋腥味更重，但烤出來的蛋糕更紮實Q軟，也更香。

該攤還有另一大特色，就是仍循古法以木炭烘烤，非常復古懷舊，人力成本也因而比同業多，加上鴨蛋成本亦高於雞蛋，但廖老板不敢砸了父親傳承下來的好口碑，始終堅持自然無添加的健康美味，讓舊雨新知趨之若鶩。

店名：無。

地址：雲林縣虎尾鎮中正路與華南路口，華南銀行對面。

電話：無，現場購買。

營業時間：上午7點到下午約4、5點，賣完為止。

公休時間：每周一、五。

售價：3個10元、7個20元、11個30元、14個40元、18個50元。