手工水煎包 口耳相傳美味

水煎包還是古早的好！雲林縣斗南鎮文元二街的「水煎包、涼麵」店，第二代傳習第一代的重口味配方，32年來維持一致口味：高麗菜脆甜、湯汁香濃、麵皮 Q彈，許多出外的遊子思思念念這一味，不少人買來冰在冷凍庫，用電鍋蒸一下就能解饞。

這家「水煎包、涼麵」面沒有店名，第二代老闆陳建銘只在旗幟上加了「陳」字，但沒有店名就是最大招牌，顧客口耳相傳。32年前，陳媽媽與家人學習水煎包，後來分家經營，各有各的客群，目前全斗南葷食水煎包專賣店只剩這家。

兒子陳建銘從旁幫忙到接棒，傳習母親的重口味水煎包，老闆娘黃怡菁說，客人說吃過那麼多家，說他們的口味不一樣，應該是餡料風味比較濃，口味比較重、比較香，水煎包皮QQ的，北部的水煎包用的比較像水餃餡。

陳建銘與妻子黃怡菁維持純手工，餡料以高麗菜為主，肉為配料，菜葉切得較粗，煎包熟了高麗菜也剛好鮮甜，巧妙混和肉香，加白胖上Q彈的麵皮，每一口都滿足，不像機器包的水煎包口感爛爛的。

「水煎包、涼麵」從路邊小攤到店面，開業32年早已變成斗南的銅板家古早味美食。外出讀書的大學生、出嫁的斗南女兒只要回家，都會打電話預訂一大包，不論是重新煎熱或電鍋蒸煮都仍維持原味。

老闆陳建銘說，因為是水煎包專賣店，高麗菜昂貴時還是不能停賣，只能盡量找賣相不好的高麗菜，讓顧客每天都買得到。

店名：「水煎包、涼麵」

地址：雲林縣斗南鎮文元二街35號

電話：0912314405

營業時間：早上五點半到賣完（約中午）

公休日：星期日

價格：1顆13元、2顆25元、3顆35元