澎湖漁會偕關山農會 推廣食魚教育
午仔魚銷大陸受阻 盼藉烹飪課提升買氣
台灣重要養殖產業的午仔魚過去近8成銷往大陸,現因外銷受阻,澎湖區漁會昨天遠赴台東關山鎮農會,結合在地食材設計4道菜色,教導民眾烹煮午仔魚料理。關山鎮農會主任彭衍芳表示,期盼藉由烹飪課提升縱谷買氣,與澎湖漁會合作第3年,在地方打出名氣,每次開課場場都爆滿。
學員拿起肥美的午仔魚畫上幾刀,放入油鍋微煎,再加入高麗菜乾加水悶煮增添風味,一會兒後,「酸白菜水煮午仔魚」香噴噴上桌。學員林女士說,她平時只會用蒸的,不會這種料理方式,這次學了以後,很想購買回去試試看。
關山鎮農會多元廚藝教室3年來與澎湖區漁會合作,教授民眾如何料理水產,因大陸去年禁止台灣的白帶魚、午仔魚等水產輸入,影響年產1萬2000噸的養殖午仔魚。
為了擴大台灣市場,各漁會協助漁業署在各地銷售,並舉辦食魚教育課程,而台東也面臨鳳梨釋迦同樣銷陸受阻的困境,因此設計出1道與水產結合的鯧魚鳳梨釋迦優格沙拉,此外還有石鮔排骨湯、小管一夜乾肉燥飯等。
澎湖區漁會助理幹事宋慶榮說,「希望讓台東縣民認識午仔魚的好」,午仔魚肉質細膩鮮嫩,相較於石斑魚,價差1倍以上,是平價好吃的魚種,過去約7至8成銷往大陸,現轉往各地推廣。
擔任廚藝老師的澎湖區漁會技工楊明芳說,午仔魚料理方式多元,乾煎、紅燒清蒸、煮湯皆宜,就算用烤的,肉質也不會柴。午仔魚油脂豐富細緻,營養價值高,而且屬於少刺的魚,基本上沒有細刺,適合老人小孩食用,價格平實,台灣民眾一年四季都能吃得到。