雲林 滷肉飯節徵神廚 3年前冠軍創業賣到澳門
雲林縣神級滷肉飯爭霸賽今年第3年開賽,分為專業店家組神級滷肉飯、民間高手組新創異國料理,冠軍獎金3萬元。2020年的民間高手組冠軍吳志憲原在澳門工作,因疫情回台,奪冠後開始賣調理包,今年正式開店,並與澳門廠商洽談出口。
雲林神級滷肉飯爭霸賽即日起開放報名,10月2日報名截止,初審通過者,將進行店家試吃訪視及舉辦民間高手現場評選會,評分依據包括滷料口感、香氣、環境衛生,將選出14家優質店家、9位民間高手。
雲林縣府農業處長魏勝德表示,今年邀請民間高手發揮創意運用雲林在地生產的豬肉、米、醬油做出新創或異國料理,前三名獎金為3萬元、1萬元、5000元,11月11日在古坑綠色隧道雲林滷肉飯節提供品嘗。
2020年民間高手組冠軍、31歲吳志憲原本也是廚師,賣滷肉飯之前是在澳門擔任食品衛生安全管理人員,他運用冠軍獎金1萬5000元及自備的1萬5000元創業,透過網路販賣調理包,目前在虎尾鎮開了一家100坪的滷肉飯店。
他當時為參賽磨練滷了6鍋,不斷調整味道,最後滷出帶有粵菜香氣、葡萄牙風味的滷肉,奪冠後和母親一起創業,雖然媽媽有自己熟悉的滷肉方法,但他要求母親按照標準作業流程,嚴格維持冠軍風味的滷肉。