彰化 豆皮蓮花普度 美如手工藝品

　中元節將至，家家戶戶普度時都會準備豐盛物品，希望讓好兄弟們大快朵頤，早年物資缺乏，先人無法提供大魚大肉，但也用盡心思，將簡單的豆皮製成莊嚴的蓮花，除了讓祭品更有變化，也含有祝福好兄弟早登極樂之意，但這項傳統吃食，因耗時費工，已鮮少有業者製作。許多民眾表示，豆皮蓮花乍看之下好像手工藝製品，看了都捨不得吃；也有民眾第一次看到，覺得實在太新奇。

　從日據時代傳承至今，製作、販賣各式豆製素料已有4代，業者陳映彤說，以往用豆皮蓮花、豆皮豬腳、豆皮佛手等來拜拜很盛行，主要是因當時生活物資較缺乏，前人發揮巧思，利用身邊唾手可得的豆皮來做變化，製成各種不同花樣與造型的豆製品來普度、拜神佛或祖先，除了不會一成不變，也能展現虔誠心意。

　陳映彤表示，1朵豆皮蓮花的製作就要耗時2天，首先買回來的豆皮要先弄溼，讓豆皮變軟，剪好豆皮，再用人工捲成蓮花花瓣形狀，再以牙籤固定，以她製作的熟練度，捲好1朵蓮花約需1至2分鐘，但製作好的豆皮蓮花還要經過至少1天的時間風乾，才能下油鍋炸，如此才能炸出外型好看的豆皮蓮花。她說，一旦豆皮不夠乾，蓮花外形可能就會塌掉，前面的心血就白費了。

　陳映彤說，如今製作豆皮蓮花的業者相當少見，她解釋，豆皮蓮花不再盛行與拜拜習慣改變有關。民眾現在多改用水果、餅乾取代傳統祭品，豆皮蓮花製作工序繁複耗時更是主要原因，由於這是平民食物，也不能賣很貴，加上現在人工成本太高，還要摺、等待風乾、油炸，幾乎已沒什麼店家願意做了。

　豆皮蓮花食用方式與一般豆皮無異，煮湯、炒菜都可以，陳映彤提醒消費者，豆皮蓮花有用牙籤固定，煮之前記得先把牙籤取下，避免誤食。