威士忌加蘇打水 你今天Highball了嗎？
威士忌加蘇打水調出來的Highball，強調低熱量、便宜和百搭餐點，在居酒屋裡賣得比啤酒好，也紅到台灣來。
夏天是啤酒的季節，只要到大賣場走一趟，幾乎每輛購物推車上都看得到各式各樣的啤酒。炎炎夏日，一杯透心涼的冰啤酒配上熱炒，的確是一大樂事。不過你可能不會相信，近幾年在日本居酒屋裡，有一種飲料竟然賣得比啤酒好，那就是「Highball」，而且還跨海紅到台灣。 所謂「Highball」，多半指的是威士忌加蘇打水或汽水調出來的飲料，重點是冰塊至少要超過三分之二杯。因為濃度可依加入威士忌的量隨意調整，口味也因摻入汽水、可樂等不同氣泡飲料而更多樣化，有點像是雞尾酒Whisky Coke和Gin Tonic的綜合版，吸引不少年輕人和女性消費者。 比較難以想像的是，Highball這麼洋化的名字，卻在凡事一板一眼的日本發揚光大。Highball一詞早在19世紀末就曾在美國的酒吧裡出現，1950年代，三得利為促銷旗下的平價威士忌，把這種以蘇打水稀釋威士忌的喝法引進日本。不過那個年代威士忌在日本還不算普遍，Highball也只是短短流行一下便銷聲匿跡。直到2008年，三得利再次挖出歷史倉庫裡的寶物，以低熱量、便宜、百搭餐點為主軸，強力宣傳Highball，在居酒屋、酒吧裡成為流行的代名詞。 Highball有威士忌的香氣又不那麼濃烈辣口，加上氣泡在口中噴發的口感，等於同時擁有威士忌、汽水、氣泡酒、啤酒的特色，對於餐點幾乎是百搭。雖說是百搭，但典華豐Food百匯自助餐的行政副主廚林松達，還是認為Highball搭配海鮮才是百搭之王。 林松達表示，豐Food百匯餐廳裡也與台灣三得利合作，提供金賓威士忌Highball機器，供用餐者無限暢飲，他在餐廳裡200多道海陸料理中，發現海鮮的鮮甜與Highball的口感簡直絕配。 我倒是覺得，方便調製也是Highball受歡迎的原因之一。不一定要上居酒屋或酒吧，只要有波本威士忌、汽水和冰塊，不管在家烤肉或露營野餐，都能輕鬆寫意調上一杯。講究一點，還可以加點香草、橙皮，或滴上幾滴檸檬汁，又或直接把蘇打水改成薑汁汽水，便是另一種獨特的口感。 如果你還沒喝過Highball，不妨找個假日午後，隨性調上一杯，配上幾段爵士樂和一本好書，你也可以很村上春樹！
主廚推薦：最搭Highball三道菜
豐Food行政副主廚林松達，特別推薦椒鹽天使紅蝦、生蠔和旭蟹昆布湯三道海鮮料理和Highball搭配最完美。
自己在家調Highball
1.高水杯中裝滿冰塊（酒吧通常使用較大塊的手鑿冰塊）。 2.緩慢從杯緣倒入威士忌和蘇打水（汽水、薑汁汽水、可樂），比例約 1：3。 3.輕輕攪拌均勻，避免攪拌過度破壞碳酸氣泡。 4.可添加少許香草、橙（檸檬、柚）皮、薄荷葉等增添香氣。 5.可滴入幾滴檸檬汁或梅酒，也有不同風味。