頂級韓牛媲美和牛

最近，台灣開始瘋日本和牛，其實，韓國「韓牛」的美味，不輸給和牛，有專家認為，1++級韓牛水準，足以和A5級日本和牛看齊！ 　到韓國旅遊，吃「韓國烤肉」是一定要的啦！在首爾，不但到處都有烤肉店，韓國人也喜歡在家中烤肉。其中，韓牛是所有肉類食材中，最受歡迎，單價也最高的。究竟韓牛迷人之處在哪？ 　韓國人到朋友或長輩家作客，喜歡買包裝精美的韓牛禮盒當禮物，主人一看到韓牛就心花怒放，更熱情地招待客人。不少韓國綜藝節目裡的比賽獎品，是一盒盒冷藏韓牛，這些禮盒價格不但比一般進口牛肉貴，甚至不輸給手機等3C商品。 　所謂韓牛，其實不是韓國原生品種，也不是韓國出生成長的牛。真正的韓牛指的是歐洲牛與韓國牛的混血種（據說是歐洲氂牛和肩峰牛），這種牛的體色是茶色，而且數量非常稀少。 　韓國朋友說，韓牛通常是在韓國山上自由放牧，最有名的產地是江原道。所有養殖的韓牛都有專人照顧，並且由韓國農業部相關單位，研究基因以繁殖下一代。所以每頭韓牛的出生、飼養、屠宰過程都有生產履歷確保品質。 　韓牛大部分出現在市區內的高檔餐廳，等級從最好的1++，一直往下到1+、1、2、3共5種，傳統韓牛餐館內，1++韓牛售價150公克約新台幣1,400元，愈高級餐廳售價愈貴（冷藏美國PRIME沙朗牛，150公克新台幣240元）。 　韓國人薪資雖然比台灣高，但也不是常常能吃得起韓牛。在首爾，「馬場洞」是最重要的韓牛市場，消費者可在這裡購買包裝好的韓牛，不少婆婆媽媽還會利用店家打烊前搶便宜。 　此外，由於韓牛有豐富油酸，用「烤」的料理方式更能凸顯鮮甜味，所以馬場洞周邊開了不少韓牛烤肉店，讓觀光客能嘗到韓牛美味。 　由於韓牛數量非常少，對當地來說是非常珍貴的食材，很少出口，但2年前，韓國政府已批准韓牛出口到港澳，首度讓韓牛輸出海外。 　據統計，2015年韓牛首度出口到香港，2016年達到45.7噸，今年上半年已經達到30噸，比去年同期成長111％。香港愈來愈多餐廳購買韓牛，並成功讓「韓牛」品質設定為「高端牛肉」，贏得當地消費者喜愛。 　業者表示，韓牛能順利進軍香港，主要是在香港舉辦很多直接面對消費者的活動，同時邀請買家到韓國參觀韓牛農場。如今希望能打開其他市場，包括台灣，讓最近吹起「和牛瘋」的台灣，也能感受到韓牛魅力。（本專欄隔周刊登）

王天中

63年次，銘傳大傳系畢業。曾任職《大成報》、《經濟日報》、《蘋果日報》及智冠科技， 現為《時報周刊》韓國特派員，熟悉財經、科技及企管領域，熱愛韓國流行文化、音樂及各種寫作。